Czosnkowe chlebki naan
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 125 gJogurt indyjski (w temperaturze pokojowej)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie
- 150 mlWoda mineralna (letnia)
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 50 gGhee (rozpuszczone)
- 4 szt.Czosnek (bardzo drobno posiekany)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 łyżeczkaCzarnuszka (całe)
Przygotowanie
Miękkie, elastyczne chlebki usiane złocistymi pęcherzykami powietrza. Drobno posiekany czosnek aromatyzuje ciepłe masło klarowane ghee, nadając całości wyrazisty smak, który genialnie współgra z daniami w gęstych sosach.
- 1
W miseczce rozpuść świeże drożdże w ciepłej wodzie mineralnej z dodatkiem białego cukru. Odstaw na chwilę, aż na powierzchni pojawi się gęsta, apetyczna pianka.
- 2
Wymieszaj mąkę pszenną z szarą solą morską. Dodaj indyjski jogurt oraz gotowy rozczyn. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, lśniące i zacznie swobodnie odchodzić od brzegów naczynia. Powinno być elastyczne, ale nie klejące.
- 3
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Powinno stać się puszyste i pełne pęcherzyków powietrza.
- 4
Drobno posiekaj czosnek oraz świeżą kolendrę. Rozpuść masło ghee na małym ogniu, uważając, by go nie przypalić i nie doprowadzić do dymienia.
- 5
Podziel ciasto na równe kulki, a następnie rozwałkuj je na cienkie placki. Posyp czosnkiem, kolendrą oraz czarnuszką, delikatnie dociskając dodatki wałkiem. Smaż na bardzo mocno rozgrzanej patelni – ciasto powinno natychmiast pokryć się bąblami. Odwróć na drugą stronę, gdy spód nabierze brązowych rumieńców.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Patelnia musi być rozgrzana do czerwoności, aby ciasto błyskawicznie „skoczyło” i pokryło się charakterystycznymi pęcherzami.
- Zaraz po zdjęciu z ognia obficie posmaruj chlebki masłem ghee – dzięki temu zatrzymasz w nich wilgoć i pozostaną obłędnie miękkie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj zawinięte w czystą, bawełnianą ściereczkę. Aby przywrócić im idealną elastyczność, podgrzej je przez kilka sekund na suchej patelni.
