Paneer Bhurji
Składniki
- 400 gPaneer (pokruszony)
- 2 łyżkaGhee
- 1 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojona w plasterki)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 0,5 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Świeży imbir (starty lub drobno posiekany)
Przygotowanie
Aromatyczna indyjska potrawa z kruszonego sera paneer, niezwykle delikatna i bogata w korzenne aromaty. Ser idealnie chłonie soki z duszonych pomidorów oraz głębię prażonego kminu rzymskiego.
- 1
Rozkrusz ser paneer w dłoniach na nieregularne kawałki. Nie staraj się, by były równe – różnorodna tekstura to klucz do udanego dania.
- 2
Rozgrzej masło klarowane (ghee) na patelni. Gdy będzie gorące, wrzuć kmin rzymski – powinien od razu zacząć apetycznie skwierczeć. Dodaj posiekaną cebulę oraz papryczkę chili. Smaż, aż cebula się zeszkli i lekko ozłoci.
- 3
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir oraz pokrojone w kostkę pomidory. Dopraw kurkumą, chili i solą. Gotuj na średnim ogniu, aż pomidory całkowicie zmiękną, a sos zacznie lśnić od oddzielającego się tłuszczu.
- 4
Wsyp pokruszony paneer i dodaj garam masala. Wymieszaj wszystko starannie, by ser otulił się aromatycznym sosem. Podgrzewaj jeszcze przez około 2 minuty, pilnując, by danie nie przeschło. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego smażenia sera po dodaniu go na patelnię, aby nie stracił delikatności i nie stał się gumowaty.
- Jeśli całość wydaje się zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka lub wody, by nadać sosowi bardziej kremową konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu na patelni z dodatkiem odrobiny wody.
