Szaszłyki z kurczaka tandoori
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (pokrojony w kostkę 3 cm)
- 150 gJogurt indyjski (dokładnie wymieszany)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie
- 1 łyżkaGaram masala
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cząstki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w dużą kostkę)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 20 gŚwieży imbir (starty na tarce)
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka otulone wyrazistą, ceglastoczerwoną korzenną skorupką. Gdy tylko mięso dotknie rozgrzanego rusztu, w powietrzu unosi się obłędny aromat dymnego chili i orzeźwiającej limonki.
- 1
Piersi z kurczaka pokrój w równą kostkę o boku około 3 cm. Ważne, aby kawałki były podobnej wielkości – dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie.
- 2
W misce wymieszaj gęsty jogurt, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, świeżo starty imbir oraz przyprawy: chili kashmiri, kurkumę, garam masala i sól. Marynata powinna być gęsta i dokładnie oblepiać łyżkę.
- 3
Kawałki kurczaka starannie wymieszaj z marynatą. Odstaw w chłodne miejsce – mięso musi naciągnąć aromatami i skruszeć pod wpływem kwasu, co zapewni mu idealną kruchość.
- 4
Nadziewaj kurczaka na patyczki, przeplatając go cząstkami czerwonej cebuli i kawałkami czerwonej papryki. Ściśnij składniki lekko, ale z wyczuciem, by nie zmiażdżyć warzyw.
- 5
Szaszłyki kładź na mocno rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej. Smaż, regularnie obracając, aż na powierzchni powstanie lekko przypieczona skorupka – to znak, że przyprawy idealnie się uprażyły.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby nie spaliły się podczas grillowania.
- Nie przeładowuj rusztu: powietrze musi swobodnie cyrkulować, aby mięso ładnie się przypiekło, a nie zaczęło dusić we własnym sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj krótko na patelni.
