Szaszłyki z kurczaka tandoori

Soczyste kawałki kurczaka otulone wyrazistą, ceglastoczerwoną korzenną skorupką. Gdy tylko mięso dotknie rozgrzanego rusztu, w powietrzu unosi się obłędny aromat dymnego chili i orzeźwiającej limonki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 342
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kostkę 3 cm )
• 150 g Jogurt indyjski ( dokładnie wymieszany )
• 2 tbsp Sok z limonki
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Chili kaszmirskie
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cząstki )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w dużą kostkę )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 20 g Świeży imbir ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie drobiu

   Piersi z kurczaka pokrój w równą kostkę o boku około 3 cm. Ważne, aby kawałki były podobnej wielkości – dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie.

2. Przygotowanie marynaty

   W misce wymieszaj gęsty jogurt, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, świeżo starty imbir oraz przyprawy: chili kashmiri, kurkumę, garam masala i sól. Marynata powinna być gęsta i dokładnie oblepiać łyżkę.

3. Marynowanie

   Kawałki kurczaka starannie wymieszaj z marynatą. Odstaw w chłodne miejsce – mięso musi naciągnąć aromatami i skruszeć pod wpływem kwasu, co zapewni mu idealną kruchość.

4. Formowanie szaszłyków

   Nadziewaj kurczaka na patyczki, przeplatając go cząstkami czerwonej cebuli i kawałkami czerwonej papryki. Ściśnij składniki lekko, ale z wyczuciem, by nie zmiażdżyć warzyw.

5. Grillowanie na dużym ogniu

   Szaszłyki kładź na mocno rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej. Smaż, regularnie obracając, aż na powierzchni powstanie lekko przypieczona skorupka – to znak, że przyprawy idealnie się uprażyły.

Porady szefa kuchni

• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby nie spaliły się podczas grillowania.
• Nie przeładowuj rusztu: powietrze musi swobodnie cyrkulować, aby mięso ładnie się przypiekło, a nie zaczęło dusić we własnym sosie.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj krótko na patelni.