Makaron po grecku
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu rurki (penne) lub świderki (fusilli))
- 4 szt.Pomidor okrągły (rozdrobnione)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 gCzarna oliwka (bez pestek)
- 1 łyżkaOregano (suszone)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (grubo pokruszona)
Przygotowanie
Makaron otulony gęstym sosem pomidorowym o aromacie oregano, z dodatkiem mięsistych czarnych oliwek. Słona, kremowa feta idealnie przełamuje kwasowość duszonych pomidorów, tworząc harmonijną całość.
- 1
Na oliwie z oliwek, na średnim ogniu, zeszklij cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Gdy stanie się szklista i miękka, dodaj posiekany czosnek. Pilnuj, by jedynie uwolnił swój zapach – nie może się przypalić, bo nada potrawie gorzki posmak.
- 2
Dodaj rozdrobnione pomidory oraz oregano i wlej białe wino. Gotuj sos tak długo, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę, a na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze oczka oliwy.
- 3
Ugotuj makaron w dużej ilości mocno osolonego wrzątku. Odcedź go, gdy będzie jeszcze stawiający lekki opór (al dente). Pamiętaj, aby zachować odrobinę wody z gotowania makaronu.
- 4
Przełóż makaron do sosu i dodaj czarne oliwki. Całość energicznie wymieszaj na ogniu, aby każda kluseczka lśniła i została dokładnie otulona esencjonalnym sosem pomidorowym.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia. Rozkrusz fetę na większe kawałki bezpośrednio nad daniem. Ser powinien jedynie lekko zmięknąć pod wpływem ciepła resztkowego, nie tracąc przy tym całkowicie swojej formy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu wodą – pozostała na nim skrobia jest niezbędna, aby sos idealnie do niego przywarł.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dolej chochlę wody z gotowania makaronu, by nadać mu aksamitną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody.
