Makaron po grecku

Makaron otulony gęstym sosem pomidorowym o aromacie oregano, z dodatkiem mięsistych czarnych oliwek. Słona, kremowa feta idealnie przełamuje kwasowość duszonych pomidorów, tworząc harmonijną całość.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 670
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 87 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu rurki (penne) lub świderki (fusilli) )
• 4 piece Pomidor okrągły ( rozdrobnione )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 g Czarna oliwka ( bez pestek )
• 1 tbsp Oregano ( suszone )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( grubo pokruszona )

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Na oliwie z oliwek, na średnim ogniu, zeszklij cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Gdy stanie się szklista i miękka, dodaj posiekany czosnek. Pilnuj, by jedynie uwolnił swój zapach – nie może się przypalić, bo nada potrawie gorzki posmak.

2. Redukcja sosu

   Dodaj rozdrobnione pomidory oraz oregano i wlej białe wino. Gotuj sos tak długo, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę, a na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze oczka oliwy.

3. Gotowanie makaronu

   Ugotuj makaron w dużej ilości mocno osolonego wrzątku. Odcedź go, gdy będzie jeszcze stawiający lekki opór (al dente). Pamiętaj, aby zachować odrobinę wody z gotowania makaronu.

4. Łączenie smaków

   Przełóż makaron do sosu i dodaj czarne oliwki. Całość energicznie wymieszaj na ogniu, aby każda kluseczka lśniła i została dokładnie otulona esencjonalnym sosem pomidorowym.

5. Serowy akcent

   Zdejmij patelnię z ognia. Rozkrusz fetę na większe kawałki bezpośrednio nad daniem. Ser powinien jedynie lekko zmięknąć pod wpływem ciepła resztkowego, nie tracąc przy tym całkowicie swojej formy.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu wodą – pozostała na nim skrobia jest niezbędna, aby sos idealnie do niego przywarł.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dolej chochlę wody z gotowania makaronu, by nadać mu aksamitną konsystencję.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody.