Pãezinhos de Queijo – Brazylijskie bułeczki serowe

Przygotowanie

Cieniutka, chrupiąca skórka kryje w sobie ciągnące się, cudownie miękkie wnętrze. Zapach pieczonego sera i rumianego ciasta natychmiast wypełnia całą kuchnię, obiecując czystą przyjemność.

1. 1

   W rondelku doprowadź do wrzenia mleko z olejem słonecznikowym i solą morską. W dużej misce wymieszaj tapiokę ze słodką skrobią z manioku. Gdy tylko płyn zacznie kipieć, zalej nim skrobię jednym energicznym ruchem. Intensywnie wymieszaj – ciasto powinno stać się kleiste, lśniące i zwarte.

2. 2

   Odstaw ciasto na kilka minut do przestygnięcia, aby jajka nie ścięły się natychmiast po dodaniu. Wbij pierwsze jajko i wyrabiaj masę ręcznie lub drewnianą łyżką, aż całkowicie się wchłonie. Powtórz czynność z drugim jajkiem. Tekstura ciasta powinna stać się elastyczna i gładka.

3. 3

   Wsyp drobno starty parmezan. Zagniecaj ciasto tak długo, aż ser rozłoży się równomiernie w całej masie. Gotowe ciasto powinno być aksamitne, choć dopuszczalne jest, by lekko kleiło się do palców.

4. 4

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formuj w dłoniach małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze do pieczenia. Piecz do momentu, aż bułeczki wyraźnie urosną, a ich wierzch stanie się apetycznie złocisty i chrupki w dotyku.