Briouats z wołowiną

Złociste trójkąty z obłędnie chrupiącego ciasta, skrywające rozpływający się w ustach, korzenny farsz wołowy. Już przy pierwszym kęsie uwalnia się zniewalający aromat kuminu i świeżej kolendry.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 670
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 8 piece Ciasto filo ( pokrojone w pasy )
• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 1 tbsp Ras el hanout
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 40 g Masło niesolone ( roztopione )
• 2 tbsp Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 8 piece Ciasto brick ( pokrojone w szerokie pasy )

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Na patelni z odrobiną oleju arachidowego zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Powinny stać się miękkie i lśniące pod łopatką, ale uważaj, by ich nie przypalić.

2. Smażenie mięsa

   Dodaj mieloną wołowinę. Rozdrabniaj ją widelcem podczas smażenia, by uniknąć powstawania grudek. Gdy mięso straci surowy, różowy kolor, wmieszaj ras el hanout, kumin oraz cynamon. Pozwól, by korzenny zapach przypraw wypełnił całą kuchnię.

3. Wiązanie farszu

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Wbij całe jajko i energicznie wymieszaj – dzięki temu farsz zyska kremową konsystencję i idealnie się połączy bez niepotrzebnego ścinania białka.

4. Precyzyjne zwijanie

   Arkusze ciasta brick pokrój w szerokie pasy. Na brzegu każdego z nich ułóż porcję zimnego farszu i zwijaj w trójkąty, naprzemiennie zmieniając kąt składania. Briouats powinny być ciasno zawinięte i sprężyste w dotyku.

5. Pieczenie na chrupko

   Pędzelkiem posmaruj trójkąty roztopionym masłem. Piecz w 180°C lub smaż na patelni, aż ciasto stanie się równomiernie złociste i zacznie apetycznie chrupać przy każdym kęsie.

Porady szefa kuchni

• Nie nakładaj zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie trójkąty mogą pęknąć podczas pieczenia.
• Przed zwijaniem poczekaj, aż farsz całkowicie ostygnie – dzięki temu ciasto nie nasiąknie wilgocią i pozostanie idealnie chrupkie.
• Sekretem wyjątkowej chrupkości jest obfite posmarowanie każdej warstwy ciasta masłem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku. Unikaj mikrofalówki, która sprawi, że ciasto zmięknie.