Briouats z wołowiną
Składniki
- 8 szt.Ciasto filo (pokrojone w pasy)
- 400 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeża)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 1 łyżkaRas el hanout
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 40 gMasło niesolone (roztopione)
- 2 łyżkaOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 8 szt.Ciasto brick (pokrojone w szerokie pasy)
Przygotowanie
Złociste trójkąty z obłędnie chrupiącego ciasta, skrywające rozpływający się w ustach, korzenny farsz wołowy. Już przy pierwszym kęsie uwalnia się zniewalający aromat kuminu i świeżej kolendry.
- 1
Na patelni z odrobiną oleju arachidowego zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Powinny stać się miękkie i lśniące pod łopatką, ale uważaj, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj mieloną wołowinę. Rozdrabniaj ją widelcem podczas smażenia, by uniknąć powstawania grudek. Gdy mięso straci surowy, różowy kolor, wmieszaj ras el hanout, kumin oraz cynamon. Pozwól, by korzenny zapach przypraw wypełnił całą kuchnię.
- 3
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Wbij całe jajko i energicznie wymieszaj – dzięki temu farsz zyska kremową konsystencję i idealnie się połączy bez niepotrzebnego ścinania białka.
- 4
Arkusze ciasta brick pokrój w szerokie pasy. Na brzegu każdego z nich ułóż porcję zimnego farszu i zwijaj w trójkąty, naprzemiennie zmieniając kąt składania. Briouats powinny być ciasno zawinięte i sprężyste w dotyku.
- 5
Pędzelkiem posmaruj trójkąty roztopionym masłem. Piecz w 180°C lub smaż na patelni, aż ciasto stanie się równomiernie złociste i zacznie apetycznie chrupać przy każdym kęsie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie trójkąty mogą pęknąć podczas pieczenia.
- Przed zwijaniem poczekaj, aż farsz całkowicie ostygnie – dzięki temu ciasto nie nasiąknie wilgocią i pozostanie idealnie chrupkie.
- Sekretem wyjątkowej chrupkości jest obfite posmarowanie każdej warstwy ciasta masłem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku. Unikaj mikrofalówki, która sprawi, że ciasto zmięknie.
