Omlet po włosku

Puszysty, złocisty omlet, w którym ciągnąca się mozzarella zachwyca przy każdym kęsie. Słodkie pomidorki koktajlowe pękają w ustach, uwalniając swój sok, który idealnie komponuje się z wyrazistym parmezanem.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 582
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 45 g

Składniki

• 12 piece Jajko ( w całości )
• 60 g Parmezan ( starty )
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( pokrojona w kostkę )
• 20 piece Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 100 g Szpinak ( świeży )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 20 g Masło niesolone
• 20 g Bazylia ( posiekana )
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków

   Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Mozzarellę pokrój w centymetrową kostkę, a liście świeżej bazylii posiekaj dość grubo.

2. Masa jajeczna

   Wbij jajka do miski, dodaj starty parmezan, sól oraz świeżo mielony pieprz. Roztrzep całość widelcem tylko do połączenia składników – masa nie powinna być zbyt mocno napowietrzona.

3. Podsmażanie warzyw

   Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Gdy masło przestanie skwierczeć, wrzuć pomidorki i szpinak. Smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty, aż liście szpinaku delikatnie zwiędną.

4. Smażenie omletu

   Wlej masę jajeczną na patelnię i równomiernie rozłóż kawałki mozzarelli. Smaż na małym ogniu bez mieszania. Gdy brzegi zaczną ładnie odchodzić od patelni, a środek wciąż będzie lekko wilgotny, posyp omlet bazylią i serwuj.

Porady szefa kuchni

• Nie ubijaj jajek zbyt mocno – dzięki temu omlet zachowa aksamitną, rozpływającą się w ustach strukturę.
• Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką, aby złocista skórka idealnie zsunęła się na talerz podczas serwowania.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby w pełni cieszyć się gorącą, ciągnącą się mozzarellą.