Chorizo Queso Fundido

Bulgocząca masa roztopionego sera, ciągnąca się złocistymi niteczkami, zwieńczona chrupiącym, pikantnym chorizo. Aromat smażonego mięsa i skwierczącego sera to zapowiedź wyrazistego, sycącego dania, którym aż chce się dzielić.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1005
• Białko: 50 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 59 g

Składniki

• 200 g Chorizo ( obrane ze skórki i posiekane )
• 300 g Mozzarella z mleka bawolego ( starta na tarce )
• 150 g Ser Provolone ( starty na tarce )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w małe paseczki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 8 piece Miękka tortilla ( podgrzane )
• 150 g Ser Oaxaca ( starty na tarce )
• 1 piece Papryka poblano ( pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w paski )

Instrukcje

1. Podsmażanie chorizo

   Zdejmij osłonkę z chorizo i grubo je posiekaj. Wrzuć na mocno rozgrzaną żeliwną patelnię. Smaż, aż kiełbasa stanie się chrupiąca i puści charakterystyczny czerwony tłuszcz. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w naczyniu.

2. Szklenie warzyw

   Na tłuszczu z chorizo podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, zieloną paprykę oraz papryczkę poblano wraz z posiekanym czosnkiem. Smaż do lekkiego zrumienienia, aż warzywa zmiękną (sprawdź to końcówką noża).

3. Zapiekanie sera

   Wymieszaj na patelni z warzywami startą mozzarellę, provolone i ser oaxaca. Na wierzchu ułóż wcześniej podsmażone chorizo. Wstaw pod maksymalnie rozgrzany grill w piekarniku. Gdy ser zacznie intensywnie bulgotać i pojawią się na nim rumiane plamki, danie jest gotowe. Podawaj natychmiast z miękkimi tortillami.

Porady szefa kuchni

• Zawsze używaj żeliwnej patelni – doskonale trzyma ciepło, dzięki czemu ser nie twardnieje zbyt szybko.
• Unikaj gotowych serów tartych w torebkach; dodatek skrobi sprawia, że ser nie ciągnie się tak, jak powinien. Najlepiej zetrzyj go samodzielnie.

Przechowywanie

Należy spożyć natychmiast. Odgrzewany ser staje się gumowaty i traci swoją strukturę.