Mujadara

Przygotowanie

Soczewica i ryż przesiąknięte esencją z karmelizowanej cebuli, mieniące się głębokim, bursztynowym kolorem. W unoszącej się parze poczujesz aromat prażonego kminu rzymskiego, a chrupiąca, smażona cebulka zwieńczy całość idealną teksturą.

1. 1

   Przepłucz soczewicę i przełóż ją do garnka. Zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, aż ziarna będą miękkie, ale wciąż zachowają swój kształt. Pod żadnym pozorem nie wylewaj wody z gotowania!

2. 2

   Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając. Musi przejść drogę od złota aż po głęboki, czekoladowy brąz – to właśnie ten proces nadaje daniu niesamowitą głębię smaku i koloru.

3. 3

   Do połowy skarmelizowanej cebuli na patelni dodaj przepłukany ryż. Oprósz całość kminem rzymskim oraz cynamonem. Dodaj soczewicę wraz z wodą, w której się gotowała. Dopraw solą i pieprzem, szczelnie przykryj i gotuj na minimalnym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn i stanie się idealnie sypki.

4. 4

   Gdy ryż odpoczywa, pozostałą część cebuli usmaż na złoto, aż stanie się mocno chrupiąca. Gotową mujadarę przełóż na ogrzany półmisek i szczodrze posyp chrupiącą cebulką tuż przed podaniem.