Chana Pulao – aromatyczny pilaw z ciecierzycą

Przygotowanie

Aromatyczne danie ryżowe, w którym każde ziarenko jest idealnie sypkie, wymieszane z delikatną ciecierzycą. Kuchnię wypełnia ciepły zapach kardamonu i kuminu prażonego na maśle klarowanym.

1. 1

   Płucz ryż pod bieżącą wodą tak długo, aż przestanie być mętna – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi. Namaczaj go przez 20 minut, aby ziarna ładnie się wydłużyły podczas gotowania.

2. 2

   Rozgrzej masło ghee w garnku lub na głębokiej patelni. Wrzuć kumin, korę cynamonu, goździki i kardamon. Gdy tylko nasiona zaczną strzelać, a w kuchni poczujesz intensywny aromat, przejdź do kolejnego kroku.

3. 3

   Dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażaj ją, aż stanie się szklista i zacznie lekko rumienić na brzegach. Dołóż przeciśnięty przez praskę czosnek, chili, a następnie imbir i kurkumę.

4. 4

   Dodaj ciecierzycę i odsączony ryż. Delikatnie wymieszaj całość, tak aby każde ziarno lśniło, otoczone aromatycznym tłuszczem. Zalej wodą i posól do smaku.

5. 5

   Przykryj szczelnie garnek. Gotuj na małym ogniu, aż woda całkowicie wsiąknie, a na powierzchni ryżu pojawią się charakterystyczne dziurki. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, a następnie delikatnie spulchnij ryż widelcem.