Muhallebi

Aksamitny pudding mleczny o idealnie gładkiej konsystencji, subtelnie aromatyzowany wodą różaną. Chrupiące, siekane pistacje doskonale przełamują słodycz tego rozpływającego się w ustach deseru.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 299
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 800 ml Mleko pełne ( zimne )
• 80 g Biały cukier ( kryształ )
• 50 g Skrobia ryżowa ( przesiana )
• 1 tbsp Woda różana ( czysta )
• 30 g Pistacje prażone solone ( grubo posiekane )
• 1 pinch Cynamon mielony opcjonalne ( do dekoracji )

Instrukcje

1. Rozrabianie skrobi

   W miseczce wymieszaj skrobię ryżową ze 100 ml zimnego mleka. Energicznie roztrzep rózgą kuchenną, aż powstanie idealnie gładka masa bez najmniejszych grudek.

2. Podgrzewanie bazy

   Resztę mleka oraz cukier wlej do garnka i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy tylko mleko zacznie podchodzić do góry, natychmiast zmniejsz płomień do minimum.

3. Zagęszczanie kremu

   Cienkim, jednostajnym strumieniem wlej rozrobioną skrobię do garnka. Cały czas mieszaj energicznie drewnianą łopatką. Krem powinien stopniowo gęstnieć, aż zacznie szczelnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Aromatyzowanie i chłodzenie

   Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj wodę różaną. Natychmiast rozlej pudding do indywidualnych miseczek lub pucharków. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie chłodź w lodówce przez co najmniej 3 godziny, aż deser całkowicie stężeje.

Porady szefa kuchni

• Wodę różaną dodawaj zawsze na samym końcu, już po zdjęciu z ognia, aby zachować jej niezwykle delikatny i ulotny aromat.
• Jeśli chcesz uniknąć powstania kożucha podczas chłodzenia, przykryj miseczki folią spożywczą tak, aby dotykała ona bezpośrednio powierzchni puddingu.

Przechowywanie

Pudding można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętych pojemnikach.