Aromatyczny pudding z kaszy manny z wodą różaną

Gęsty, aksamitny krem, który idealnie zachowuje swój kształt, otulony upajającym zapachem róż. Delikatna kasza manna rozpływa się w ustach, stanowiąc doskonały kontrast dla chrupiących, prażonych pistacji i orzeszków piniowych.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 479
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 58 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 750 ml Mleko pełne ( świeże )
• 100 g Biały cukier ( drobny )
• 120 g Semolina z pszenicy durum ( drobna )
• 30 g Masło niesolone ( w małych kawałkach )
• 2 tbsp Woda różana ( czysta )
• 40 g Pistacje prażone solone ( posiekane )
• 20 g Orzeszki piniowe ( podprażone )
• 1 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Przygotowanie mlecznej bazy

   Do garnka z grubym dnem wlej pełnotłuste mleko i wsyp biały cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko zacznie parować i delikatnie „mrugać” przy brzegach, ale nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.

2. Gotowanie kaszy

   Wsypuj kaszę mannę cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną, aby nie powstały grudki. Zmniejsz ogień do minimum.

3. Zagęszczanie deseru

   Gotuj dalej, cały czas mieszając masę drewnianą łyżką. Pudding powinien wyraźnie zgęstnieć, stać się ciężki i lśniący, oblepiając gęsto wypukłą stronę łyżki.

4. Aromatyczne wykończenie

   Zdejmij garnek z ognia. Dodaj masło, wodę różaną oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Mieszaj starannie, aż masło całkowicie się rozpuści i idealnie połączy z aksamitną masą.

5. Porcjowanie i chłodzenie

   Przelej masę do miseczek lub salaterek. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki, by deser całkowicie stężał. Przed podaniem udekoruj pistacjami i orzeszkami piniowymi.

Porady szefa kuchni

• Kaszę wsypuj bardzo powoli i małymi partiami, by uniknąć powstania suchych grudek wewnątrz puddingu.
• Pamiętaj, że deser mocno tężeje podczas stygnięcia – nie gotuj go zbyt długo, aby nie stał się zbyt suchy.
• Orzeszki piniowe podpraż krótko na suchej patelni, aby wydobyć z nich olejki eteryczne i głęboki aromat.

Przechowywanie

Pudding można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj go folią spożywczą „w kontakcie” (dotykając powierzchni masy), aby zapobiec powstaniu twardego kożucha.