Amerykański pudding ryżowy

Gęsty, aksamitny krem, który idealnie oblepia łyżkę, z miękkimi ziarenkami ryżu rozpływającymi się w ustach. Ciepły aromat cynamonu wspaniale przeplata się z bogactwem masła i wanilii.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 513
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 76 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 150 g Ryż biały ( opłukany )
• 1 L Mleko pełne
• 100 g Biały cukier
• 1 piece Laska wanilii ( przekrojona i wydrążona )
• 1 tsp Cynamon mielony
• 50 g Rodzynka opcjonalne
• 30 g Masło niesolone
• 1 piece Jajko ( samo żółtko )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Biały ryż płuczemy na sicie o drobnych oczkach pod zimną, bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się całkowicie czysta – pozwoli to pozbyć się nadmiaru skrobi z powierzchni ziaren.

2. Powolne gotowanie w mleku

   W rondlu z grubym dnem łączymy pełnotłuste mleko, ryż, cukier oraz przekrojoną laskę wanilii. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy przez około 40 minut, regularnie mieszając, aby ryż nie przywarł do dna.

3. Zagęszczanie i aromaty

   Gdy ryż zmięknie, a masa stanie się kremowa, usuwamy laskę wanilii. Zdejmujemy rondel z ognia, dodajemy masło, rodzynki oraz mielony cynamon. Na koniec energicznie wmieszujemy żółtko, aby idealnie połączyć składniki i zagęścić deser, uważając, by nie doprowadzić do ścięcia się jajka.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie dopuszczaj do gwałtownego gotowania; mleko powinno jedynie delikatnie „mrugać”, aby pudding zachował swoją wyjątkową aksamitność.
• Pudding znacząco gęstnieje podczas studzenia, dlatego zakończ gotowanie, gdy jego konsystencja przypomina jeszcze gęstą zupę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę zimnego mleka, aby przywrócić deserowi kremową strukturę.