Mhalabia

Śnieżnobiały, aksamitnie gładki pudding, który apetycznie drży na łyżeczce. Delikatny aromat wody różanej idealnie komponuje się ze słodkim mlekiem, tworząc wyjątkowo lekki i elegancki deser.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 362
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 53 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 1 L Mleko pełne ( płynne )
• 100 g Biały cukier ( sypki )
• 60 g Skrobia kukurydziana ( proszek )
• 2 tbsp Woda różana ( płynna )
• 30 g Pistacje prażone solone opcjonalne ( posiekane )
• 1 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Rozrabianie skrobi

   W miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością zimnego mleka odlanego z przygotowanej porcji. Mieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż powstanie idealnie gładka masa bez najmniejszych grudek.

2. Podgrzewanie mleka

   Pozostałe mleko wlej do rondelka i wsyp cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko zacznie wyraźnie parować, ale pilnuj, by nie doprowadzić go do wrzenia.

3. Zagęszczanie kremu

   Do gorącego mleka wlej rozrobioną skrobię, cały czas energicznie pracując rózgą. Gotuj na małym ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie gładko oblekać łyżkę.

4. Aromatyzowanie i podanie

   Zdejmij rondelek z ognia i dodaj wodę różaną oraz wodę z kwiatów pomarańczy. Dokładnie wymieszaj i od razu przelej deser do miseczek lub szklanek. Odstaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, udekoruj uprażonymi pistacjami, a następnie schłodź w lodówce.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj mleka zbyt gwałtownie po dodaniu skrobi, ponieważ masa może stracić swoją aksamitną delikatność.
• Wodę różaną dodawaj zawsze po zdjęciu deseru z ognia – dzięki temu jej subtelny aromat pozostanie intensywny i świeży.
• Aby sprawdzić, czy pudding ma odpowiednią gęstość, zanurz w nim łyżkę – masa powinna oblekać jej wypukłą stronę, a po przeciągnięciu palcem powinien zostać na niej czysty, wyraźny ślad.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przez 2 do 3 dni. Przykryj miseczki folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu kożucha na powierzchni.