Mini tacos z wołowiną i limonką

Soczysta wołowina rumieniąca się na patelni, pełna głębokiego smaku i aromatu. Kwasowość limonki idealnie przełamuje bogactwo mięsa, a świeża kolendra nadaje całości wyrazistego, ziołowego charakteru.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 527
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 4 piece Miękka tortilla ( wycięta w małe krążki )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Sok z limonki
• 10 piece Pomidor koktajlowy ( pokrojone w małą kostkę )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 100 g Czerwony sos salsa

Instrukcje

1. Przygotowanie warzywnych dodatków

   Cebulę oraz czosnek posiekaj w bardzo drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe pokrój w małe kawałeczki, a świeżą kolendrę posiekaj dość grubo. Wszystkie składniki odłóż do oddzielnych miseczek, by mieć je pod ręką.

2. Smażenie mięsa

   Rozgrzej olej na patelni, aż zacznie lśnić. Wrzuć mieloną wołowinę i pozwól jej się porządnie zrumienić bez mieszania, aby wytworzyła się chrupiąca skorupka. Dopiero po chwili rozdrobnij mięso łopatką.

3. Doprawianie i łączenie smaków

   Do mięsa dodaj cebulę oraz czosnek, a całość oprósz kuminem i papryką. Gdy cebula się zeszkli, zdeglasuj patelnię sokiem z limonki. Na koniec dodaj salsę meksykańską i duś wszystko przez 2 minuty, aż sos idealnie oblepi mięso.

4. Przygotowanie tortilli

   Za pomocą wykrawacza do ciastek lub szerokiej szklanki wytnij małe krążki z miękkich tortilli. Podgrzewaj je na suchej patelni przez około 10 sekund z każdej strony, aby stały się elastyczne i aromatyczne.

5. Składanie tacos

   Na każdy krążek nałóż sporą łyżkę gorącego mięsa. Dodaj kostki pomidorów, kilka plasterków chili i wykończ całość świeżą kolendrą. Serwuj natychmiast, póki danie kusi temperaturą i zapachem.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj mini tortilli farszem – muszą się swobodnie składać bez pękania podczas jedzenia.
• Sok z limonki wyciskaj w ostatniej chwili, aby zachować jego rześką, wyraźną kwasowość.

Przechowywanie

Mięso przechowuj oddzielnie w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj je na patelni tuż przed samym składaniem tacos, by zachować soczystość.