Wegetariańskie tacos z nutą limonki
Składniki
- 8 szt.Miękka tortilla (podgrzana)
- 1 szt.Czerwona papryka (w paski)
- 1 szt.Zielona papryka (w paski)
- 1 szt.Cukinia (w słupki)
- 200 gPieczarka (w plasterki)
- 1 szt.Czerwona cebula (w piórka)
- 200 gFasola czerwona (ugotowana i odcedzona)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Awokado (rozgniecione)
- 150 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 100 gSer świeży (pokruszony)
- 2 szt.Sok z limonki (wyciśnięty)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szt.Papryczki chipotle w sosie adobo (drobno posiekana)
Przygotowanie
Szybko smażone, chrupiące warzywa podkręcone dymną papryką i rześką kwasowością limonki. Kremowe awokado stanowi idealną bazę, która apetycznie otula każdą ciepłą tortillę.
- 1
Papryki oraz czerwoną cebulę pokrój w cienkie paski (piórka). Cukinię potnij w zgrabne słupki, a pieczarki w plasterki. Ważne, by kawałki były podobnej wielkości, co zapewni ich równomierne wysmażenie.
- 2
Na patelni mocno rozgrzej oliwę. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć warzywa. Smaż je, nie mieszając zbyt często – dzięki temu pięknie się zrumienią i lekko skarmelizują, zachowując chrupkość.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, kumin, wędzoną paprykę, papryczkę chipotle oraz czerwoną fasolę. Krótko przesmaż, by przyprawy uwolniły swój aromat. Następnie wlej sok z limonki, który zbierze cały smak z dna patelni i idealnie połączy składniki.
- 4
Miąższ awokado rozgnieć widelcem z odrobiną soli i sokiem z limonki na gładką masę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a świeżą kolendrę grubo posiekaj.
- 5
Tortille podgrzej przez kilka sekund na suchej patelni, aż staną się elastyczne. Każdą posmaruj pastą z awokado, nałóż porcję gorących warzyw, a wierzch posyp pokruszonym serem i świeżymi ziołami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj patelni – jeśli to konieczne, smaż warzywa partiami. Wysoka temperatura jest kluczowa, by warzywa się smażyły, a nie dusiły we własnym sosie.
- Deglasowanie sokiem z limonki wykonuj na mocnym ogniu, aby płyn błyskawicznie odparował, tworząc na składnikach lśniącą i aromatyczną glazurę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Warzywne nadzienie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Tortille składaj bezpośrednio przed podaniem, aby nie nasiąknęły wilgocią i pozostały pyszne.
