Calabacitas (Meksykańska cukinia)

Delikatna cukinia zatopiona w aksamitnym, serowym sosie. Chrupiąca kukurydza dodaje całości tekstury, a szczypta chili przyjemnie rozgrzewa podniebienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 367
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 800 g Cukinia ( pokrojona w kostkę )
• 200 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojony w kostkę )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekana )
• 100 ml Śmietanka
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Komosa piżmowa ( posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cukinię pokrój w centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidory pokrój w drobną kostkę, a chili oczyść z nasion i drobniutko poszatkuj. Posiekaj również świeże zioła.

2. Smażenie bazy aromatycznej

   Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij cebulę wraz z papryczką chili. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, uważając, by go nie przypalić, co mogłoby nadać potrawie niepotrzebnej goryczy.

3. Duszenie warzyw

   Do bazy dodaj cukinię oraz pomidory. Całość dopraw solą, pieprzem, kminem rzymskim, oregano i epazote. Duś na średnim ogniu, aż cukinia zmięknie, ale wciąż będzie zachowywać swój kształt i jędrność.

4. Wykończenie sosem

   Dodaj kukurydzę, śmietankę i starty cheddar. Mieszaj cierpliwie, aż ser całkowicie się rozpuści, tworząc gęsty, ciągnący się sos, który idealnie oblepi każde warzywo.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie rozgotować cukinii – powinna pozostać lekko sprężysta w środku, aby danie nie stało się zbyt papkowate.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić odrobiną mleka.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.