Calabacitas (Meksykańska cukinia)
Składniki
- 800 gCukinia (pokrojona w kostkę)
- 200 gKukurydza cukrowa (odsączona z zalewy)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 100 mlŚmietanka
- 100 gSer Cheddar (starty na tarce)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaKomosa piżmowa (posiekane)
Przygotowanie
Delikatna cukinia zatopiona w aksamitnym, serowym sosie. Chrupiąca kukurydza dodaje całości tekstury, a szczypta chili przyjemnie rozgrzewa podniebienie.
- 1
Cukinię pokrój w centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidory pokrój w drobną kostkę, a chili oczyść z nasion i drobniutko poszatkuj. Posiekaj również świeże zioła.
- 2
Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij cebulę wraz z papryczką chili. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, uważając, by go nie przypalić, co mogłoby nadać potrawie niepotrzebnej goryczy.
- 3
Do bazy dodaj cukinię oraz pomidory. Całość dopraw solą, pieprzem, kminem rzymskim, oregano i epazote. Duś na średnim ogniu, aż cukinia zmięknie, ale wciąż będzie zachowywać swój kształt i jędrność.
- 4
Dodaj kukurydzę, śmietankę i starty cheddar. Mieszaj cierpliwie, aż ser całkowicie się rozpuści, tworząc gęsty, ciągnący się sos, który idealnie oblepi każde warzywo.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by nie rozgotować cukinii – powinna pozostać lekko sprężysta w środku, aby danie nie stało się zbyt papkowate.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić odrobiną mleka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.
