Calabacitas (Meksykańska cukinia)

Delikatna cukinia zatopiona w aksamitnym, serowym sosie. Chrupiąca kukurydza dodaje całości tekstury, a szczypta chili przyjemnie rozgrzewa podniebienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 367
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 800 g Cukinia ( pokrojona w kostkę )
• 200 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 1 szt. Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 szt. Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 2 szt. Pomidor okrągły ( pokrojony w kostkę )
• 1 szt. Papryczka chili ( drobno posiekana )
• 100 ml Śmietanka
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka Kumin mielony
• 1 łyżeczka Oregano
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 łyżeczka Komosa piżmowa ( posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cukinię pokrój w centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidory pokrój w drobną kostkę, a chili oczyść z nasion i drobniutko poszatkuj. Posiekaj również świeże zioła.

2. Smażenie bazy aromatycznej

   Na patelni z rozgrzaną oliwą zeszklij cebulę wraz z papryczką chili. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, uważając, by go nie przypalić, co mogłoby nadać potrawie niepotrzebnej goryczy.

3. Duszenie warzyw

   Do bazy dodaj cukinię oraz pomidory. Całość dopraw solą, pieprzem, kminem rzymskim, oregano i epazote. Duś na średnim ogniu, aż cukinia zmięknie, ale wciąż będzie zachowywać swój kształt i jędrność.

4. Wykończenie sosem

   Dodaj kukurydzę, śmietankę i starty cheddar. Mieszaj cierpliwie, aż ser całkowicie się rozpuści, tworząc gęsty, ciągnący się sos, który idealnie oblepi każde warzywo.

Wskazówki szefa kuchni

• Uważaj, by nie rozgotować cukinii – powinna pozostać lekko sprężysta w środku, aby danie nie stało się zbyt papkowate.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić odrobiną mleka.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.