Kefir wodny z ananasem i cynamonem

Musujący napój fermentowany o pięknej, bursztynowej barwie, pełen naturalnych bąbelków. Cytrusowa kwasowość limonki oraz korzenne ciepło cynamonu idealnie przełamują słodycz ananasa, tworząc wytrawny i niezwykle orzeźwiający finisz.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 2880 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 73
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 1 L Woda mineralna ( w temperaturze pokojowej )
• 40 g Brązowy cukier ( nierafinowany )
• 100 g Ananas ( pokrojony w kostkę )
• 0.5 piece Limonka ( w plasterkach )
• 1 piece Figa ( suszona, w całości )
• 1 piece Cynamon w lasce ( w całości )
• 40 g Kryształy kefiru wodnego ( przepłukane wodą niechlorowaną )

Instrukcje

1. Rozpuszczanie cukru

   Do dużego, czystego słoja wlej wodę mineralną. Wsyp brązowy cukier i mieszaj drewnianą łyżką tak długo, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, a płyn stanie się klarowny.

2. Łączenie składników

   Do przygotowanego roztworu dodaj kryształki kefiru, kawałki ananasa, suszoną figę, plastry limonki oraz laskę cynamonu. Nie napełniaj słoika po same brzegi – zostaw kilka centymetrów wolnej przestrzeni.

3. Pierwsza fermentacja

   Słoik przykryj czystą gazą lub ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw w miejsce o temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Gdy figa wypłynie na powierzchnię, a na ściankach pojawią się drobne bąbelki, proces dobiegł końca.

4. Przecedzanie i butelkowanie

   Wyłów owoce, a następnie przecedź płyn przez gęste plastikowe sitko, aby oddzielić kryształki kefiru. Gotowy napój przelej do czystej butelki z zamknięciem pałąkowym.

Porady szefa kuchni

• Do kontaktu z ziarnami kefiru nigdy nie używaj metalowych przyborów, ponieważ mogą one osłabić żywe kultury mikroorganizmów.
• Jeśli wolisz mocniej gazowane napoje, po przelaniu do butelek pozostaw je szczelnie zamknięte przez dodatkowe 24 godziny w temperaturze pokojowej (tzw. druga fermentacja).

Przechowywanie

Napój przechowuj w lodówce do tygodnia. Butelkę otwieraj bardzo ostrożnie – pod wpływem nagromadzonego ciśnienia kefir może gwałtownie zapienić się przy otwarciu.