Mochi z lodami matcha

Aksamitna, elastyczna otoczka z ciasta ryżowego skrywająca serce z intensywnych lodów. Matcha nadaje całości szlachetnej, roślinnej goryczki, która idealnie równoważy słodycz ciasta.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 427
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 100 g Mąka ryżowa ( przesiana )
• 50 g Biały cukier ( w pudrze )
• 180 ml Woda mineralna
• 50 g Skrobia kukurydziana ( do oprószania )
• 1 tbsp Herbata matcha w proszku
• 200 ml Śmietanka ( mocno schłodzona )
• 100 ml Mleko pełne
• 100 g Mąka z ryżu kleistego ( przesiana )

Instrukcje

1. Przygotowanie lodowego wnętrza

   Wymieszaj śmietankę, pełne mleko, 30 g cukru oraz łyżkę matchy. Ubijaj, aż masa będzie idealnie gładka. Rozlej ją do małych, półkulistych foremek i wstaw do zamrażarki, aż kopułki staną się twarde i całkowicie zamrożone.

2. Przygotowanie ciasta mochi

   W misce połącz mąkę z ryżu kleistego, zwykłą mąkę ryżową, resztę cukru oraz wodę mineralną. Przykryj i podgrzewaj w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Ciasto powinno stać się lśniące, bardzo lepkie i elastyczne, tworząc na szpatułce zwartą, gęstą masę.

3. Rozwałkowywanie i wycinanie

   Blat obficie oprósz skrobią kukurydzianą. Rozwałkuj jeszcze gorące ciasto na grubość około 2 milimetrów. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie za pomocą okrągłej foremki o średnicy 8 cm wycinaj zgrabne krążki.

4. Składanie deseru

   Na środku każdego krążka ciasta połóż lodową kopułkę. Szczelnie zlep brzegi, dociskając ciasto do siebie, aby zamknąć lody w środku. Skrobia sprawi, że masa nie będzie kleić się do palców. Gotowe mochi natychmiast owiń folią spożywczą i odłóż do zamrażarki.

Porady szefa kuchni

• Pracuj z ciastem, póki jest jeszcze ciepłe – jest wtedy znacznie bardziej plastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
• Skrobia kukurydziana to Twój najlepszy sprzymierzeniec: nie żałuj jej na dłonie i blat, aby uniknąć przywierania masy.
• Wyjmij mochi z zamrażarki na około 5 minut przed podaniem, aby ryżowa otoczka zdążyła odzyskać swoją charakterystyczną miękkość.

Przechowywanie

Przechowuj w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zamrażaj ponownie po rozmrożeniu.