Mochi z lodami matcha
Składniki
- 100 gMąka ryżowa (przesiana)
- 50 gBiały cukier (w pudrze)
- 180 mlWoda mineralna
- 50 gSkrobia kukurydziana (do oprószania)
- 1 łyżkaHerbata matcha w proszku
- 200 mlŚmietanka (mocno schłodzona)
- 100 mlMleko pełne
- 100 gMąka z ryżu kleistego (przesiana)
Przygotowanie
Aksamitna, elastyczna otoczka z ciasta ryżowego skrywająca serce z intensywnych lodów. Matcha nadaje całości szlachetnej, roślinnej goryczki, która idealnie równoważy słodycz ciasta.
- 1
Wymieszaj śmietankę, pełne mleko, 30 g cukru oraz łyżkę matchy. Ubijaj, aż masa będzie idealnie gładka. Rozlej ją do małych, półkulistych foremek i wstaw do zamrażarki, aż kopułki staną się twarde i całkowicie zamrożone.
- 2
W misce połącz mąkę z ryżu kleistego, zwykłą mąkę ryżową, resztę cukru oraz wodę mineralną. Przykryj i podgrzewaj w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Ciasto powinno stać się lśniące, bardzo lepkie i elastyczne, tworząc na szpatułce zwartą, gęstą masę.
- 3
Blat obficie oprósz skrobią kukurydzianą. Rozwałkuj jeszcze gorące ciasto na grubość około 2 milimetrów. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie za pomocą okrągłej foremki o średnicy 8 cm wycinaj zgrabne krążki.
- 4
Na środku każdego krążka ciasta połóż lodową kopułkę. Szczelnie zlep brzegi, dociskając ciasto do siebie, aby zamknąć lody w środku. Skrobia sprawi, że masa nie będzie kleić się do palców. Gotowe mochi natychmiast owiń folią spożywczą i odłóż do zamrażarki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pracuj z ciastem, póki jest jeszcze ciepłe – jest wtedy znacznie bardziej plastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
- Skrobia kukurydziana to Twój najlepszy sprzymierzeniec: nie żałuj jej na dłonie i blat, aby uniknąć przywierania masy.
- Wyjmij mochi z zamrażarki na około 5 minut przed podaniem, aby ryżowa otoczka zdążyła odzyskać swoją charakterystyczną miękkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zamrażaj ponownie po rozmrożeniu.
