Biscuits and Gravy – amerykańskie bułeczki z sosem
Składniki
- 510 gMąka pszenna (przesiana + dodatkowa porcja do sosu)
- 115 gMasło niesolone (zimne, pokrojone w kostkę)
- 15 gProszek do pieczenia
- 1050 mlMleko pełne (do ciasta + do przygotowania sosu)
- 500 gMięso na kiełbasy (rozdrobnione na kawałki)
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 300 mlMaślanka (mocno schłodzona)
Przygotowanie
Puszyste, listkujące się maślane bułeczki podane z gęstym, kremowym sosem pełnym rumianego mięsa. Aromat czarnego pieprzu i smażonej kiełbasy to zapowiedź prawdziwie rustykalnego i sycącego śniadania.
- 1
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Kawałki masła wielkości grochu powinny pozostać widoczne – to one zapewnią ciastu pożądaną puszystość i strukturę.
- 2
Wlej zimną maślankę i wymieszaj krótko, tylko do momentu, gdy składniki się połączą. Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm, wycinaj okrągłe bułeczki i piecz w 220°C. Powinny mocno wyrosnąć, a ich wierzch stać się złocisty i chrupiący.
- 3
Na dużej patelni mocno zrumień mięso z kiełbasy na dużym ogniu. Rozdrabniaj je widelcem lub łopatką, aby uzyskać małe grudki. Mięso musi być dobrze wysmażone, rumiane i lekko chrupiące.
- 4
Oprósz usmażone mięso mąką, tworząc zasmażkę bezpośrednio na patelni. Smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając, a następnie stopniowo wlewaj mleko. Gotuj, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – im mniej pracy włożysz w zagniatanie, tym bułeczki będą lżejsze i bardziej kruche.
- Czarny pieprz to dusza tego sosu, więc nie żałuj go – powinien nadać całości wyraźnego, pikantnego charakteru.
- Podawaj danie natychmiast, ponieważ maślane bułeczki błyskawicznie chłoną sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bułeczki i sos przechowuj oddzielnie w lodówce do 2 dni. Podczas odgrzewania sosu dodaj odrobinę mleka, aby przywrócić mu idealną, kremową konsystencję.
