Szwedzkie pierniczki pepparkakor

Cienkie ciasteczka z rumianymi brzegami, które po wystudzeniu wyraźnie chrupią. Masło i ciemny syrop nadają im kruchą strukturę, a cynamon, imbir i goździki wypełniają je korzennym aromatem.

Instrukcje

1. Roztopić masło z przyprawami

   Włóż masło, cukier, ciemny syrop, wodę i przyprawy do rondelka. Podgrzewaj łagodnie, mieszając, aż masło się rozpuści, a masa będzie jednolita. Całkowicie ostudź.

2. Wyrobić ciasto

   Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną w misce. Wlej ostudzoną mieszankę i krótko połącz szpatułką, tylko do chwili, gdy zniknie sucha mąka, a ciasto będzie jednolite.

3. Schłodzić ciasto

   Przykryj miskę i włóż ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin. Stężeje, a przyprawy zdążą przeniknąć całą masę.

4. Rozwałkować i wykroić

   Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko oprósz blat mąką i bardzo cienko rozwałkuj ciasto. Wytnij kształty foremkami i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Upiec i ostudzić na kratce

   Piecz przez 5–7 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Wyjmij je, gdy środek jest jeszcze lekko miękki, i ostudź na kratce — podczas stygnięcia stwardnieją i staną się chrupiące.

Wskazówki szefa kuchni

• Rozwałkuj ciasto możliwie cienko i równo; nierówna grubość sprawi, że brzegi ściemnieją, zanim środek się upiecze.
• Jeśli ciasto zrobi się ciepłe i lepkie, ponownie je schłodź, zamiast dosypywać dużo mąki.
• Pilnuj końcówki pieczenia: cienkie ciasteczka bardzo szybko robią się zbyt ciemne.

Przechowywanie

Przechowuj wystudzone ciasteczka w szczelnej puszce, w temperaturze pokojowej, do 2 tygodni. Chroń je przed wilgocią.