Duński bożonarodzeniowy ryż na mleku z migdałami
Składniki
- 180 gRyż do sushi
- 1000 mlMleko pełne
- 1 gSól
- 1 szt.Laska wanilii (laska, użyć ziarenek i całej laski)
- 75 gMigdały (blanszowane, 1 cały odłożyć)
- 90 gCukier
- 300 mlŚmietanka 35% (zimna)
- 300 gŚwieże czereśnie (wydrylowane, świeże lub mrożone)
- 170 mlWoda (do sosu)
- 8 gSkrobia ziemniaczana
Przygotowanie
Zimny, miękki pudding ryżowy, w którym pod łyżką wyraźnie czuć całe ziarenka ryżu. Posiekane migdały dodają chrupkości, a ubita śmietanka rozluźnia konsystencję. Ciepły sos wiśniowy wnosi kwasowość i aromat gotowanych owoców.
- 1
Wsyp ryż do garnka z grubym dnem, wlej mleko i dodaj sól. Przekrój laskę wanilii, wyskrob ziarenka i dodaj je razem z laską. Mieszając, doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 35–45 minut. Mieszaj regularnie, aż ryż zmięknie, a mleko zgęstnieje; nie dopuść do przypalenia dna.
- 2
Wyjmij laskę wanilii. Całkowicie ostudź ryż na mleku, a następnie wstaw do lodówki, aż będzie dobrze schłodzony.
- 3
Posiekaj blanszowane migdały, odkładając jeden cały. Wmieszaj posiekane migdały i cukier w schłodzony ryż na mleku.
- 4
Ubij zimną śmietankę na miękką pianę, która ledwie utrzymuje kształt. W kilku partiach wmieszaj ją szpatułką w ryż, nie rozgniatając ziaren. Ukryj cały migdał w deserze.
- 5
Podgrzej wiśnie ze 150 ml wody i 40 g cukru. Gotuj łagodnie przez kilka minut, aż owoce puszczą sok. Rozprowadź skrobię ziemniaczaną w 20 ml zimnej wody, wlej do garnka, mieszając, i krótko gotuj, aż sos zgęstnieje. Podawaj zimny deser z ciepłym sosem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Gotuj na bardzo małym ogniu i mieszaj po samym dnie garnka: mleko gęstnieje, zanim ryż zmięknie, i wtedy łatwo się przypala.
- Całkowicie ostudź ryż przed dodaniem cukru i ubitej śmietanki; ciepło pozbawi ją puszystości.
- Wlewaj zawiesinę skrobi cienkim strumieniem do lekko gotujących się wiśni i zdejmij sos z ognia, gdy zacznie oblepiać łyżkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj deser i sos osobno, pod przykryciem, w lodówce do 2 dni. Podgrzej łagodnie sam sos i podawaj ciepły.
