Marynowany ser Manchego w oliwie z ziołami
Składniki
- 266,7 gSer Ossau-Iraty (pozbawiony skórki i pokrojony w kostkę)
- 200 mlOliwa z oliwek extra virgin (do całkowitego zalania)
- 2 szt.Czosnek (ząbki lekko rozgniecione)
- 1,3 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 0,7 szt.Rozmaryn (świeża gałązka)
- 0,7 łyżeczkaPieprz czarny ziarnisty (w całości)
- 0,7 szczyptaPieprz d'Espelette (dla zaostrzenia smaku)
- 266,7 gSer Manchego (bez skórki)
Przygotowanie
Kostki twardego sera owczego dojrzewające w wysokiej jakości oliwie z oliwek. Ser nasiąka aromatem dzikich ziół, stając się aksamitnie miękkim i rozkosznie rozpływającym się w ustach.
- 1
Odetnij skórkę z serów Manchego oraz Ossau-Iraty. Pokrój sery w regularną kostkę o boku około 2 cm. Pamiętaj o precyzyjnym cięciu, aby ser się nie kruszył i zachował ładny kształt.
- 2
Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, aby pękły i uwolniły soki, ale ich nie siekaj. Gałązki tymianku i rozmarynu rozetrzyj energicznie w dłoniach, by wydobyć z nich esencjonalne olejki eteryczne.
- 3
W czystym słoiku umieść kostki Manchego i Ossau-Iraty. Pomiędzy warstwy sera powkładaj czosnek, zioła, pieprz oraz chili. Całość zalej oliwą z oliwek, aż sery zostaną całkowicie przykryte – żadna kostka nie może mieć kontaktu z powietrzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Daj serom czas – odstaw je do lodówki na minimum 48 godzin przed degustacją. Smaki potrzebują czasu, by przeniknąć do samego serca każdej kostki.
- Wyjmij słoik z lodówki na 30 minut przed podaniem. Oliwa naturalnie tężeje w chłodzie i musi odzyskać swoją idealnie płynną formę, by w pełni cieszyć podniebienie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ser można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Kluczowe jest, aby kostki były zawsze całkowicie zanurzone w oliwie.
