Warzywa po włosku

Delikatne warzywa skąpane w oliwie z oliwek, otulone gęstą, pomidorową esencją. Bakłażany dosłownie rozpływają się w ustach, a papryka dodaje całości cudownej, naturalnej słodyczy.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 253
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 2 piece Bakłażan ( w kostkę 2 cm )
• 2 piece Cukinia ( w kostkę 2 cm )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Żółta papryka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Bakłażany, cukinie oraz papryki pokrój w równą, 2-centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek (po usunięciu środkowych kiełków) drobno posiekaj.

2. Smażenie i uwalnianie aromatów

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż na mocnym ogniu, aż lekko się zrumienią, a ich zapach stanie się wyraźnie słodki.

3. Duszenie do miękkości

   Dodaj bakłażany i cukinię. Pozwól bakłażanom wchłonąć oliwę, a następnie powoli puścić soki. Warzywa powinny zacząć mięknąć, podczas gdy skórka cukinii powinna pozostać lekko jędrna.

4. Pomidorowa redukcja

   Dodaj pokrojone pomidory, czosnek oraz oregano. Zmniejsz ogień i duś całość bez przykrycia, aż sok z pomidorów odparuje, tworząc gęsty, lśniący sos, który idealnie oblepi warzywa.

Porady szefa kuchni

• Nie przykrywaj patelni podczas duszenia; nadmiar wody musi odparować, aby warzywa delikatnie się skarmelizowały, a nie ugotowały.
• Jeśli warzywa zaczną zbyt mocno przywierać do dna, podlej je odrobiną wody, aby odcedzić i odzyskać pełnię smaku z podsmażonych składników.

Przechowywanie

Warzywa możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakują odgrzane na patelni z dodatkową odrobiną oliwy z oliwek.