Grecki duszony groszek w oliwie

Młody groszek duszony w aksamitnym sosie na bazie oliwy z oliwek, pachnący świeżym koperkiem. Warzywa stają się maślane i niemal rozpływają się w ustach, a lśniący, zredukowany sos idealnie otula każdy składnik.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 463
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 500 g Groszek zielony ( wyłuskany )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 2 piece Ziemniak ( pokrojone w małą kostkę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( rozgniecione lub zblendowane )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Koper ( pęczek, posiekany )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Zeszklij bazę warzywną

   Na patelni lub w rondlu rozgrzej solidną porcję oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę oraz marchewkę. Smaż powoli, pilnując, by warzywa się nie zrumieniły – cebula powinna stać się szklista i uwolnić swój słodki aromat.

2. Rozpocznij duszenie

   Dodaj groszek, ziemniaki i pomidory. Wlej odrobinę wody, tak by sięgała do połowy wysokości składników. Przykryj i duś na małym ogniu. Warzywa muszą stać się cudownie miękkie, wręcz rozpływające się w ustach.

3. Odparuj sos i dopraw ziołami

   Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kilka minut, aż nadmiar płynu odparuje, a sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekany koperek oraz sok z cytryny. Podawaj z pokruszoną fetą, która idealnie przełamie słodycz potrawy.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w stylu „lathera”: nie żałuj oliwy z oliwek, to ona jest fundamentem tego dania i nadaje mu aksamitną teksturę.
• Unikaj dolewania zbyt dużej ilości wody – warzywa powinny dusić się we własnych sokach i oliwie, a nie gotować.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje serwowane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.