Grecki duszony groszek w oliwie
Składniki
- 500 gGroszek zielony (wyłuskany)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 szt.Ziemniak (pokrojone w małą kostkę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (rozgniecione lub zblendowane)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Koper (pęczek, posiekany)
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Młody groszek duszony w aksamitnym sosie na bazie oliwy z oliwek, pachnący świeżym koperkiem. Warzywa stają się maślane i niemal rozpływają się w ustach, a lśniący, zredukowany sos idealnie otula każdy składnik.
- 1
Na patelni lub w rondlu rozgrzej solidną porcję oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę oraz marchewkę. Smaż powoli, pilnując, by warzywa się nie zrumieniły – cebula powinna stać się szklista i uwolnić swój słodki aromat.
- 2
Dodaj groszek, ziemniaki i pomidory. Wlej odrobinę wody, tak by sięgała do połowy wysokości składników. Przykryj i duś na małym ogniu. Warzywa muszą stać się cudownie miękkie, wręcz rozpływające się w ustach.
- 3
Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kilka minut, aż nadmiar płynu odparuje, a sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Zdejmij z ognia, wmieszaj posiekany koperek oraz sok z cytryny. Podawaj z pokruszoną fetą, która idealnie przełamie słodycz potrawy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w stylu „lathera”: nie żałuj oliwy z oliwek, to ona jest fundamentem tego dania i nadaje mu aksamitną teksturę.
- Unikaj dolewania zbyt dużej ilości wody – warzywa powinny dusić się we własnych sokach i oliwie, a nie gotować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje serwowane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
