Ryż z zielonym groszkiem

Przygotowanie

Lśniące ziarna białego ryżu w parze z delikatnym, słodkim groszkiem. Dodatek algi kombu nadaje całości głębi i morskiego aromatu, który idealnie wydobywa naturalną słodycz ziarna.

1. 1

   Wsyp ryż do miski i płucz go kilkakrotnie zimną wodą, delikatnie pocierając ziarna dłońmi. Woda musi stać się krystalicznie czysta – to klucz do usunięcia nadmiaru skrobi, dzięki czemu ryż po ugotowaniu pozostanie sypki i lśniący.

2. 2

   Odcedź ryż i przełóż go do garnka z grubym dnem. Zalej świeżą wodą mineralną i odstaw na kwadrans. Dzięki namaczaniu ziarna równomiernie wchłoną wilgoć, co zagwarantuje idealną teksturę aż do samego środka.

3. 3

   Do garnka dodaj sake, sól morską oraz płat algi kombu. Na wierzchu rozsyp równomiernie groszek. Na tym etapie pod żadnym pozorem nie mieszaj składników – groszek powinien parować na ryżu, by zachować swój kształt.

4. 4

   Przykryj garnek szczelną pokrywką. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a gdy tylko spod pokrywki zacznie uchodzić para, zmniejsz płomień do minimum. Gotuj cierpliwie, ani razu nie zaglądając do środka, by nie stracić cennej temperatury.

5. 5

   Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kilka minut. Resztki pary sprawią, że ryż stanie się idealnie puszysty. Wyjmij kombu, a następnie delikatnie spulchnij ryż drewnianą łopatką, uważając, by nie uszkodzić kuleczek groszku.