Kleisty ryż z kurczakiem

Przygotowanie

Szkliste ziarna ryżu kleistego zwieńczone delikatnym, rwanym kurczakiem. Aromatyczna oliwa szczypiorkowa nadaje całości apetycznego blasku, a prażona cebulka zapewnia nieodzowny, chrupiący akcent.

1. 1

   Ryż kleisty płucz pod zimną wodą tak długo, aż stanie się ona całkowicie przejrzysta. Następnie mocz go przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc, aby ziarna równomiernie napęczniały.

2. 2

   Udka z kurczaka włóż do garnka z lekko mrugającą wodą, dodając mielony imbir oraz szczyptę soli. Gotuj powoli do momentu, aż mięso stanie się tak miękkie, że bez trudu odejdzie od kości.

3. 3

   Odcedź namoczony ryż i przełóż go do parowaru wyłożonego gazą lub cienką ściereczką. Na środku zrób wgłębienie („komin”), aby para mogła swobodnie krążyć. Gotuj na parze przez około 30 minut, aż ryż stanie się miękki i błyszczący.

4. 4

   Ugotowanego kurczaka poszarp ręcznie na mniejsze kawałki. Na suchej patelni zrumień plasterki kiełbasy lap xuong, aż wytopi się z nich tłuszcz. Zdejmij kiełbasę, a na tę samą patelnię wlej sos sojowy, ostrygowy i wsyp cukier. Wrzuć kurczaka i wymieszaj go z powstałą glazurą.

5. 5

   W małym rondelku mocno rozgrzej olej. Wrzącym tłuszczem zalej posiekaną dymkę – powinna głośno zasyczeć. Na talerze wyłóż porcje ryżu, kurczaka oraz plasterki lap xuong. Całość skrop oliwą szczypiorkową i posyp obficie prażoną cebulką.