Ryż kleisty z bobem
Składniki
- 400 gRyż kleisty (namoczony)
- 200 gBób łuskany (zblanszowany)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 400 mlWoda mineralna
Przygotowanie
Perłowy, sprężysty ryż o idealnej konsystencji, przetykany jaskrawozielonymi ziarnami bobu. Już przy otwieraniu garnka uwalnia się kuszący aromat prażonego oleju sezamowego i głębokie nuty sosu sojowego.
- 1
Przepłucz ryż kleisty pod bieżącą wodą, aż stanie się idealnie czysta. Pozostaw go do namoczenia w wodzie mineralnej na co najmniej 2 godziny – ziarno powinno stać się kruche i łatwo pękać pod naciskiem paznokcia.
- 2
Dymkę posiekaj drobno, oddzielając białe części od zielonych piórek. Obrany bób zblanszuj we wrzątku przez 2 minuty, a następnie natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zachować jego intensywny, zielony kolor.
- 3
W woku mocno rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć białe części dymki oraz mielony imbir i smaż, aż zaczną intensywnie pachnieć. Dodaj bób, a następnie zdeglasuj całość winem ryżowym i sosem sojowym.
- 4
Wymieszaj odcedzony ryż z przygotowanymi dodatkami i zalej świeżą wodą mineralną. Gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu, dopóki ryż nie stanie się szklisty i odpowiednio kleisty – ziarna muszą wchłonąć całą wilgoć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ryż jest idealny, gdy jego ziarna stają się przezroczyste i miękkie, tracąc przy tym całkowicie twardy środek.
- Nie wylewaj wody z namaczania ryżu – jest pełna skrobi i doskonale nadaje się do zagęszczania azjatyckich sosów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość do 2 dni w lodówce, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj najlepiej na parze, co przywróci ryżowi jego pierwotną sprężystość.
