Ssal-bap (koreański biały ryż)

Przygotowanie

Nieskazitelnie biały ryż o lśniących, lekko kleistych ziarnach, które idealnie trzymają fason. Unosząca się nad nim para uwalnia słodki, zbożowy aromat, a każdy kęs zachwyca aksamitną miękkością.

1. 1

   Przesyp ryż do dużej miski. Zalej go zimną wodą, delikatnie pocieraj ziarna dłońmi okrężnymi ruchami, a następnie odlej mętną wodę. Powtórz czynność 3–4 razy, aż woda stanie się klarowna – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi.

2. 2

   Pozostaw ryż w czystej wodzie na 30 minut. Ziarna powinny zmienić kolor z półprzezroczystego na matowobiały, co jest znakiem, że odpowiednio się nawodniły.

3. 3

   Odcedź ryż i przełóż go do garnka o grubym dnie, a następnie zalej wodą mineralną. Przykryj szczelną pokrywką. Doprowadź do wrzenia na średnio-dużym ogniu, aż para zacznie intensywnie uchodzić spod przykrycia.

4. 4

   Zmniejsz ogień do minimum, pod żadnym pozorem nie podnosząc pokrywki. Pozwól ryżowi powoli dochodzić, aż cała woda zostanie całkowicie wchłonięta przez ziarna.

5. 5

   Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 5 minut. To kluczowy etap – resztki pary dokończą gotowanie wnętrza ziaren. Przed podaniem delikatnie wymieszaj ryż zwilżoną łopatką, by stał się puszysty.