Kurczak z trawą cytrynową
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (pokrojony w kawałki na jeden kęs)
- 3 szt.Trawa cytrynowa (jasne części (środki) drobno posiekane)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Szalotka (pokrojona w piórka)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaBiały cukier
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szt.Chili tajskie (pozbawione gniazd nasiennych i posiekane)
- 20 gŚwieży imbir (drobno posiekany)
Przygotowanie
Kawałki kurczaka smażone w woku, otulone gęstym, aromatycznym sosem. Trawa cytrynowa nadaje potrawie cytrusowej świeżości, która idealnie równoważy słony posmak sosu sojowego.
- 1
Wymieszaj kawałki kurczaka z sosem sojowym, sosem rybnym i cukrem. Mięso powinno nabrać blasku i nasiąknąć aromatami przez około 15 minut.
- 2
Usuń twarde, zewnętrzne liście trawy cytrynowej, aby dostać się do miękkiego środka. Posiekaj go bardzo drobno razem z imbirem, by uniknąć w daniu nieprzyjemnych, zdrewniałych włókien.
- 3
Mocno rozgrzej olej w woku lub na głębokiej patelni. Smaż kurczaka na bardzo dużym ogniu, aż apetycznie się zrumieni. Mięso musi się przypiec, a nie dusić we własnych sokach.
- 4
Dodaj trawę cytrynową, imbir, czosnek oraz szalotkę. Smaż całość, aż sos odparuje i oblepi mięso lśniącą, brązową glazurą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt dużej ilości mięsa na raz: jeśli masz go sporo, smaż partiami. Dzięki temu utrzymasz wysoką temperaturę i kurczak idealnie się zrumieni, zamiast puścić soki.
- Sos powinien być gęsty i skoncentrowany: musi szczelnie otulać kawałki kurczaka, nie tworząc na dnie naczynia płynnej kałuży.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, by przywrócić mu soczystość.
