Kurczak z trawą cytrynową

Kawałki kurczaka smażone w woku, otulone gęstym, aromatycznym sosem. Trawa cytrynowa nadaje potrawie cytrusowej świeżości, która idealnie równoważy słony posmak sosu sojowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 334
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kawałki na jeden kęs )
• 3 piece Trawa cytrynowa ( jasne części (środki) drobno posiekane )
• 3 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Szalotka ( pokrojona w piórka )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Biały cukier
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( pozbawione gniazd nasiennych i posiekane )
• 20 g Świeży imbir ( drobno posiekany )

Instrukcje

1. Marynowanie mięsa

   Wymieszaj kawałki kurczaka z sosem sojowym, sosem rybnym i cukrem. Mięso powinno nabrać blasku i nasiąknąć aromatami przez około 15 minut.

2. Przygotowanie aromatów

   Usuń twarde, zewnętrzne liście trawy cytrynowej, aby dostać się do miękkiego środka. Posiekaj go bardzo drobno razem z imbirem, by uniknąć w daniu nieprzyjemnych, zdrewniałych włókien.

3. Smażenie kurczaka

   Mocno rozgrzej olej w woku lub na głębokiej patelni. Smaż kurczaka na bardzo dużym ogniu, aż apetycznie się zrumieni. Mięso musi się przypiec, a nie dusić we własnych sokach.

4. Redukcja sosu

   Dodaj trawę cytrynową, imbir, czosnek oraz szalotkę. Smaż całość, aż sos odparuje i oblepi mięso lśniącą, brązową glazurą.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt dużej ilości mięsa na raz: jeśli masz go sporo, smaż partiami. Dzięki temu utrzymasz wysoką temperaturę i kurczak idealnie się zrumieni, zamiast puścić soki.
• Sos powinien być gęsty i skoncentrowany: musi szczelnie otulać kawałki kurczaka, nie tworząc na dnie naczynia płynnej kałuży.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, by przywrócić mu soczystość.