Kurczak Teriyaki
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojone w kawałki na jeden kęs)
- 100 mlSos sojowy
- 60 mlMirin
- 60 mlSake
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana w ukośne plasterki)
- 1 łyżkaNasiona sezamu
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka spowite lśniącą, głęboko brązową glazurą. Zredukowany sos ma gęstą, syropowatą konsystencję, która niczym lakier otula mięso, kusząc aromatem karmelizowanego sosu sojowego i świeżego imbiru.
- 1
Piersi z kurczaka pokrój w równą, około 3-centymetrową kostkę – idealną „na jeden kęs”. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
- 2
Na dużej patelni mocno rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż kawałki apetycznie się zrumienią z każdej strony, a mięso stanie się sprężyste.
- 3
Dodaj czosnek oraz imbir. Wlej mieszankę sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Całość zagotuj i redukuj na średnim ogniu do momentu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, zacznie oblepiać łyżkę i nabierze intensywnego blasku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż kurczaka zbyt długo w pierwszym kroku – mięso powinno dojść do idealnej miękkości dopiero podczas kąpieli w sosie.
- Jeśli glazura zredukuje się zbyt mocno i stanie się za gęsta, dolej odrobinę wody, aby przywrócić jej właściwą konsystencję.
- Sos jest gotowy, gdy na jego powierzchni pojawiają się duże, leniwe bąble, a całość wygląda jak lśniący lakier.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, by odświeżyć glazurę.
