Kurczak Teriyaki

Soczyste kawałki kurczaka spowite lśniącą, głęboko brązową glazurą. Zredukowany sos ma gęstą, syropowatą konsystencję, która niczym lakier otula mięso, kusząc aromatem karmelizowanego sosu sojowego i świeżego imbiru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 330
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojone w kawałki na jeden kęs )
• 100 ml Sos sojowy
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 2 tbsp Biały cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 piece Cebula dymka opcjonalne ( posiekana w ukośne plasterki )
• 1 tbsp Nasiona sezamu opcjonalne

Instrukcje

1. Przygotowanie kurczaka

   Piersi z kurczaka pokrój w równą, około 3-centymetrową kostkę – idealną „na jeden kęs”. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

2. Smażenie mięsa

   Na dużej patelni mocno rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż kawałki apetycznie się zrumienią z każdej strony, a mięso stanie się sprężyste.

3. Glazurowanie i redukcja

   Dodaj czosnek oraz imbir. Wlej mieszankę sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Całość zagotuj i redukuj na średnim ogniu do momentu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, zacznie oblepiać łyżkę i nabierze intensywnego blasku.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż kurczaka zbyt długo w pierwszym kroku – mięso powinno dojść do idealnej miękkości dopiero podczas kąpieli w sosie.
• Jeśli glazura zredukuje się zbyt mocno i stanie się za gęsta, dolej odrobinę wody, aby przywrócić jej właściwą konsystencję.
• Sos jest gotowy, gdy na jego powierzchni pojawiają się duże, leniwe bąble, a całość wygląda jak lśniący lakier.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, by odświeżyć glazurę.