Wieprzowina w sosie hoisin
Składniki
- 600 gKarkówka (pokrojona w kostkę)
- 4 łyżkaSos hoisin
- 2 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaMiód
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 łyżeczkaPrzyprawa pięciu smaków
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana do dekoracji)
Przygotowanie
Kawałki glazurowanej wieprzowiny – lśniące i rozkosznie lepkie. Sos hoisin nadaje im głębi umami i tworzy słodką otoczkę, która idealnie otula każde delikatne włókno mięsa.
- 1
Pokrój karkówkę w równą, około 3-centymetrową kostkę. Nie odkrawaj tłuszczu – to on nada mięsu soczystości i stanie się najlepszym nośnikiem aromatów sosu.
- 2
W misce wymieszaj sos hoisin, sos sojowy, miód, wino ryżowe, przeciśnięty czosnek, imbir oraz przyprawę pięciu smaków. Wrzuć wieprzowinę i wymieszaj całość dłońmi, tak aby każdy kawałek był dokładnie pokryty marynatą.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy w woku. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć mięso (bez reszty marynaty). Pozwól mu się mocno zrumienić, nie mieszając przez pierwszą chwilę – dzięki temu zyska głęboką, złocistą skórkę.
- 4
Wlej pozostałą marynatę i zredukuj ją na dużym ogniu. Sos powinien zgęstnieć, apetycznie bąbelkować i oblepić mięso, aż stanie się lśniący i syropowaty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt dużo mięsa na raz – w przeciwnym razie zacznie się dusić we własnych sokach, zamiast apetycznie smażyć.
- Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, dolej łyżkę wody, aby zachował gładką i aksamitną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny wody.
