Wieprzowina w sosie hoisin

Kawałki glazurowanej wieprzowiny – lśniące i rozkosznie lepkie. Sos hoisin nadaje im głębi umami i tworzy słodką otoczkę, która idealnie otula każde delikatne włókno mięsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 530
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 600 g Karkówka ( pokrojona w kostkę )
• 4 tbsp Sos hoisin
• 2 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Miód
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 piece Cebula dymka opcjonalne ( posiekana do dekoracji )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Pokrój karkówkę w równą, około 3-centymetrową kostkę. Nie odkrawaj tłuszczu – to on nada mięsu soczystości i stanie się najlepszym nośnikiem aromatów sosu.

2. Szybka marynata

   W misce wymieszaj sos hoisin, sos sojowy, miód, wino ryżowe, przeciśnięty czosnek, imbir oraz przyprawę pięciu smaków. Wrzuć wieprzowinę i wymieszaj całość dłońmi, tak aby każdy kawałek był dokładnie pokryty marynatą.

3. Smażenie w woku

   Rozgrzej olej arachidowy w woku. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć mięso (bez reszty marynaty). Pozwól mu się mocno zrumienić, nie mieszając przez pierwszą chwilę – dzięki temu zyska głęboką, złocistą skórkę.

4. Glazurowanie

   Wlej pozostałą marynatę i zredukuj ją na dużym ogniu. Sos powinien zgęstnieć, apetycznie bąbelkować i oblepić mięso, aż stanie się lśniący i syropowaty.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt dużo mięsa na raz – w przeciwnym razie zacznie się dusić we własnych sokach, zamiast apetycznie smażyć.
• Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, dolej łyżkę wody, aby zachował gładką i aksamitną konsystencję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny wody.