Wieprzowina z grzybami po chińsku

Soczyste, lśniące paski polędwiczki otulone głębokim, ciemnym sosem, który idealnie obleka każdy kawałek grzyba. Aromat prażonego oleju sezamowego i świeżego imbiru uderza już od pierwszego kęsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 409
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Polędwiczka wieprzowa ( pokrojona w cienkie paski )
• 200 g Shiitake ( pokrojone w plasterki )
• 20 g Uszak bzowy ( suszone, namoczone )
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona ukośnie )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 20 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Polędwiczkę wieprzową pokrój w cienkie, około 3-milimetrowe paseczki. W misce dokładnie wymieszaj mięso z łyżką sosu sojowego i skrobią kukurydzianą. Taka delikatna otoczka zamknie soki w środku i nada wieprzowinie wyjątkową, jedwabistą strukturę.

2. Przygotowanie warzyw i grzybów

   Grzyby mun (czarne) zalej gorącą wodą, aby napęczniały i stały się miękkie. Grzyby shiitake pokrój w plasterki, a czosnek i świeży imbir drobno posiekaj. Dymkę pokrój ukośnie w 2-centymetrowe kawałki, oddzielając białe części od zielonych.

3. Smażenie w woku

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć wieprzowinę i smaż na silnym ogniu, aż apetycznie się zrumieni, ale pozostanie miękka. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.

4. Smażenie grzybów

   Na tę samą patelnię wrzuć czosnek, świeży imbir, imbir mielony oraz białe części dymki. Dodaj wszystkie grzyby i smaż energicznie, aż zmiękną, a soki całkowicie odparują.

5. Łączenie składników i wykończenie

   Przywróć wieprzowinę na patelnię. Podlej całość winem ryżowym, dodaj resztę sosu sojowego i odrobinę wody. Gotuj przez chwilę, aż sos się zredukuje, zgęstnieje i stanie się lśniący, apetycznie oblepiając mięso. Na koniec skrop danie olejem sezamowym i posyp zieloną dymką.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj woka: jeśli przygotowujesz większą ilość mięsa, smaż je partiami. Dzięki temu temperatura pozostanie wysoka, a wieprzowina ładnie się usmaży, zamiast dusić we własnych sokach.
• Sos jest idealny, gdy staje się gęsty, lśniący i wyraźnie obleka wypukłą stronę łyżki.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj najlepiej w woku z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.