Wieprzowina z grzybami po chińsku
Składniki
- 600 gPolędwiczka wieprzowa (pokrojona w cienkie paski)
- 200 gShiitake (pokrojone w plasterki)
- 20 gUszak bzowy (suszone, namoczone)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona ukośnie)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 20 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Soczyste, lśniące paski polędwiczki otulone głębokim, ciemnym sosem, który idealnie obleka każdy kawałek grzyba. Aromat prażonego oleju sezamowego i świeżego imbiru uderza już od pierwszego kęsa.
- 1
Polędwiczkę wieprzową pokrój w cienkie, około 3-milimetrowe paseczki. W misce dokładnie wymieszaj mięso z łyżką sosu sojowego i skrobią kukurydzianą. Taka delikatna otoczka zamknie soki w środku i nada wieprzowinie wyjątkową, jedwabistą strukturę.
- 2
Grzyby mun (czarne) zalej gorącą wodą, aby napęczniały i stały się miękkie. Grzyby shiitake pokrój w plasterki, a czosnek i świeży imbir drobno posiekaj. Dymkę pokrój ukośnie w 2-centymetrowe kawałki, oddzielając białe części od zielonych.
- 3
W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć wieprzowinę i smaż na silnym ogniu, aż apetycznie się zrumieni, ale pozostanie miękka. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
- 4
Na tę samą patelnię wrzuć czosnek, świeży imbir, imbir mielony oraz białe części dymki. Dodaj wszystkie grzyby i smaż energicznie, aż zmiękną, a soki całkowicie odparują.
- 5
Przywróć wieprzowinę na patelnię. Podlej całość winem ryżowym, dodaj resztę sosu sojowego i odrobinę wody. Gotuj przez chwilę, aż sos się zredukuje, zgęstnieje i stanie się lśniący, apetycznie oblepiając mięso. Na koniec skrop danie olejem sezamowym i posyp zieloną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj woka: jeśli przygotowujesz większą ilość mięsa, smaż je partiami. Dzięki temu temperatura pozostanie wysoka, a wieprzowina ładnie się usmaży, zamiast dusić we własnych sokach.
- Sos jest idealny, gdy staje się gęsty, lśniący i wyraźnie obleka wypukłą stronę łyżki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj najlepiej w woku z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.
