Butter Chicken

Rozpływające się w ustach kawałki kurczaka w aksamitnym sosie o głębokim, pomarańczowym kolorze. Aromat przyprawy garam masala i topionego masła wypełnia całą kuchnię, gdy gęsta esencja idealnie oblepia każdą łyżkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 540
• Białko: 37 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojona w dużą kostkę )
• 150 g Jogurt indyjski ( naturalny, gęsty )
• 30 g Ghee ( do smażenia )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 400 g Pomidor okrągły ( zblendowane na gładką pulpę )
• 100 ml Śmietanka ( płynna (np. 30%) )
• 50 g Masło niesolone ( bardzo zimne, pokrojone w kostkę )
• 3 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Imbir w proszku
• 2 tbsp Garam masala
• 1 tsp Chili kaszmirskie
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 piece Sok z limonki
• 1 tbsp Liście kozieradki (Kasuri Methi) ( rozkruszone w dłoniach )

Instrukcje

1. Marynowanie mięsa

   Wymieszaj gęsty jogurt z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, imbirem, kurkumą i chilli. Dokładnie obtocz w marynacie kawałki kurczaka i odstaw, aby włókna mięsa skruszały i nabrały aromatu.

2. Smażenie kurczaka

   Na patelni mocno rozgrzej masło klarowane (ghee). Smaż kawałki kurczaka na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią z każdej strony. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.

3. Przygotowanie bazy sosu

   Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj zblendowane pomidory oraz garam masala. Gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje, wyraźnie zgęstnieje i stanie się lśniący.

4. Hartowanie i wykończenie masłem

   Przełóż kurczaka z powrotem do sosu i wlej śmietankę. Dodaj zimne masło w kawałkach oraz rozkruszone w dłoniach liście kasuri methi. Delikatnie wymieszaj, by masło zemulgowało sos na idealnie gładką, kremową powłokę.

Porady szefa kuchni

• Nie skracaj czasu marynowania – to właśnie dzięki niemu pierś z kurczaka pozostaje niebywale soczysta i krucha po usmażeniu.
• Masło musi być bardzo zimne i dodane na samym końcu gotowania; dzięki temu sos pięknie zgęstnieje i nie rozwarstwi się.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku, dodając odrobinę wody dla przywrócenia kremowej konsystencji.