Kurczak z pomidorami

Soczyste udka z kurczaka z chrupiącą skórką, duszone w gęstym i aromatycznym sosie pomidorowym. Mięso wręcz samo odchodzi od kości, a aksamitny sos idealnie otula każdy kawałek kurczaka.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 540
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 4 piece Noga z kurczaka ( oczyszczone )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 500 g Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 200 ml Sok pomidorowy
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Pulpa pomidorowa

Instrukcje

1. Rumienienie kurczaka

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Ułóż udka z kurczaka skórą do dołu i smaż cierpliwie, aż stanie się złocista i idealnie chrupiąca. Odwróć mięso na drugą stronę, aby krótko je obsmażyć, a następnie zdejmij z patelni i odstaw na bok.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na tym samym tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż powoli, by nie przypalić składników. Pamiętaj, aby dokładnie zeskrobać dno patelni – to tam kryje się najwięcej smaku z pieczenia mięsa.

3. Deglasowanie i dodawanie składników

   Wlej białe wino i pozwól mu odparować do połowy na mocnym ogniu. Następnie dodaj pomidory pokrojone w kostkę, miąższ pomidorowy, sok oraz oregano. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

4. Wolne duszenie

   Włóż kurczaka z powrotem do sosu. Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu. Sos powinien zgęstnieć i nabrać pięknego połysku. Danie jest gotowe, gdy sos gęsto osiada na wypukłej stronie łyżki.

Porady szefa kuchni

• Nie spiesz się – kurczak jest najlepszy, gdy mięso zaczyna samoistnie oddzielać się od kości.
• Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj małą szczyptę cukru, aby idealnie zrównoważyć smak pomidorów.

Przechowywanie

Potrawę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos zyska na głębi smaku, jeśli delikatnie podgrzejesz go następnego dnia.