Kurczak z pomidorami
Składniki
- 4 szt.Noga z kurczaka (oczyszczone)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 500 gPomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 200 mlSok pomidorowy
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gPulpa pomidorowa
Przygotowanie
Soczyste udka z kurczaka z chrupiącą skórką, duszone w gęstym i aromatycznym sosie pomidorowym. Mięso wręcz samo odchodzi od kości, a aksamitny sos idealnie otula każdy kawałek kurczaka.
- 1
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Ułóż udka z kurczaka skórą do dołu i smaż cierpliwie, aż stanie się złocista i idealnie chrupiąca. Odwróć mięso na drugą stronę, aby krótko je obsmażyć, a następnie zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 2
Na tym samym tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż powoli, by nie przypalić składników. Pamiętaj, aby dokładnie zeskrobać dno patelni – to tam kryje się najwięcej smaku z pieczenia mięsa.
- 3
Wlej białe wino i pozwól mu odparować do połowy na mocnym ogniu. Następnie dodaj pomidory pokrojone w kostkę, miąższ pomidorowy, sok oraz oregano. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do sosu. Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu. Sos powinien zgęstnieć i nabrać pięknego połysku. Danie jest gotowe, gdy sos gęsto osiada na wypukłej stronie łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się – kurczak jest najlepszy, gdy mięso zaczyna samoistnie oddzielać się od kości.
- Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj małą szczyptę cukru, aby idealnie zrównoważyć smak pomidorów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Potrawę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos zyska na głębi smaku, jeśli delikatnie podgrzejesz go następnego dnia.
