Kurczak z Pomarańczą
Składniki
- 600 gPierś z kurczaka (pokrojony w 2-centymetrową kostkę)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gSkrobia kukurydziana (do obtoczenia)
- 200 mlSok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty)
- 1 szt.Pomarańcza (starta skórka)
- 50 gBrązowy cukier (sypki)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 szczyptaChili w proszku
- 750 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana do dekoracji)
- 1 łyżeczkaZiarna sezamu
Przygotowanie
Złociste i nieziemsko chrupiące kawałki kurczaka skąpane w lśniącym, gęstym sosie. Idealny balans między skarmelizowanym cukrem, cytrusową świeżością a nutą chili tworzy niezwykle głęboki i ożywczy profil smakowy.
- 1
Piersi z kurczaka pokrój w równą, 2-centymetrową kostkę. W misce roztrzep jajka. Kawałki kurczaka zanurzaj najpierw w jajku, a następnie dokładnie obtaczaj w skrobi kukurydzianej, aż będą całkowicie suche w dotyku.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych do 180°C. Smaż kurczaka partiami, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Panierka powinna stać się sztywna i nabrać pięknego, złotego koloru. Po usmażeniu odsącz mięso na ręczniku papierowym, by zachować maksymalną chrupkość.
- 3
Na patelni połącz sok z pomarańczy, brązowy cukier, sos sojowy, ocet ryżowy oraz drobno posiekany czosnek i imbir. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do konsystencji gęstego syropu, który będzie apetycznie oblepiać tył łyżki.
- 4
Do gotowego sosu dodaj skórkę z pomarańczy i chili. Wrzuć usmażonego kurczaka na patelnię i całość energicznie wymieszaj. Każdy kawałek mięsa musi zostać dokładnie otulony gorącą, lśniącą glazurą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj przepełniania patelni podczas smażenia – dzięki temu temperatura oleju pozostanie stabilna, a panierka będzie idealnie sucha i chrupiąca.
- Sos jest gotowy w momencie, gdy zaczyna przypominać płynny karmel i gęsto spływa z łyżki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać na suchej patelni, co pozwoli częściowo przywrócić mięsu jego pierwotną chrupkość.
