Chili Chicken
Składniki
- 500 gPierś z kurczaka (pokrojony w 2-centymetrową kostkę)
- 4 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 4 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w grubą kostkę)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w 2-centymetrową kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w 2-centymetrową kostkę)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet
- 3 szt.Chili tajskie (przekrojona wzdłuż na pół)
- 150 mlOlej arachidowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 2 łyżkaPasta z czerwonego chilli
Przygotowanie
Chrupiące kąski kurczaka skąpane w ciemnym, lśniącym i pikantnym sosie. Papryka zachowuje swoją jędrność, a gęsty sos idealnie oblepia każdy kawałek mięsa, łącząc w sobie głębokie umami z wyraźną ostrością.
- 1
W misce wymieszaj kawałki kurczaka z roztrzepanym jajkiem, skrobią kukurydzianą i szczyptą soli morskiej. Mięso powinno być równomiernie pokryte cienką, lepką warstwą, która zatrzyma soki wewnątrz podczas smażenia.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku. Wrzucaj kawałki kurczaka partiami, tak aby się nie pozlepiały. Smaż do momentu, aż panierka stanie się złocista i wyraźnie chrupiąca pod łyżką cedzakową. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na kratce.
- 3
Olej zlej z woka, zostawiając jedynie niewielką ilość na dnie. Wrzuć drobno posiekany czosnek, czerwoną cebulę oraz paprykę. Przesmażaj na bardzo silnym ogniu, aby warzywa lekko się przypiekły, ale nie straciły wilgoci – muszą pozostać chrupiące.
- 4
Dodaj sos sojowy, ocet, pastę chili oraz świeżą papryczkę Thai chili. Wlej odrobinę wody wymieszanej z resztą skrobi. Gotuj chwilę, aż sos się zredukuje i zgęstnieje tak, by idealnie oblepiał wypukłą stronę łyżki.
- 5
Wrzuć usmażonego kurczaka z powrotem do woka. Krótko i energicznie wymieszaj, aby sos dokładnie pokrył każdy kawałek lśniącą glazurą. Podawaj natychmiast, by zachować kontrast między wilgotnym sosem a chrupiącą skórką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt dużej porcji mięsa na raz do woka – temperatura oleju spadnie, a kurczak zamiast chrupać, nasiąknie tłuszczem.
- Sos musi być gęsty i oszczędny; zbyt duża ilość płynu sprawi, że panierka błyskawicznie zmięknie i straci swoją teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić daniu chrupkość, odgrzewaj je krótko na mocno rozgrzanej patelni zamiast w mikrofali.
