Kurczak Parmezan
Składniki
- 4 szt.Sznycel z kurczaka (rozbite na cienkie filety)
- 100 gMąka pszenna (do oprószenia)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta
- 100 gParmezan (starty na drobnych oczkach)
- 200 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w plastry)
- 600 gPomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 50 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gPulpa pomidorowa
Przygotowanie
Soczyste filety z kurczaka otulone złocistą, chrupiącą panierką z parmezanu. Gęsty, aromatyczny sos pomidorowy zapewnia idealną kwasowość, która doskonale komponuje się z roztopionym, ciągnącym się serem.
- 1
Filety z kurczaka umieść między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozbij na równą grubość około 1 cm. Każdy kawałek oprósz solidnie solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
- 2
Obtocz mięso kolejno w mące, roztrzepanych jajkach oraz w mieszance bułki tartej i startego parmezanu. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby dokładnie i szczelnie przylegała do kurczaka.
- 3
Na patelni rozgrzej olej. Smaż kurczaka, aż panierka stanie się apetycznie złocista i chrupiąca z obu stron. Po usmażeniu przełóż filety na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 4
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pomidory, przecier oraz oregano. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zredukuje się do konsystencji oblepiającej łyżkę.
- 5
Na każdym kawałku kurczaka ułóż porcję sosu, plastry mozzarelli oraz pozostały parmezan. Wstaw pod rozgrzany grill w piekarniku i zapiekaj do momentu, aż ser zacznie bąbelkować i lekko się zarumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągaj kurczaka zbyt długo na patelni; mięso powinno dojść do ideału w piekarniku, dzięki czemu pozostanie wyjątkowo soczyste.
- Równomierne rozbicie mięsa jest kluczowe – zapewnia jednoczesne wysmażenie całości i sprawia, że panierka nie odpada od fileta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku, aby panierka odzyskała swoją chrupkość.
