Kurczak Parmezan

Soczyste filety z kurczaka otulone złocistą, chrupiącą panierką z parmezanu. Gęsty, aromatyczny sos pomidorowy zapewnia idealną kwasowość, która doskonale komponuje się z roztopionym, ciągnącym się serem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 858
• Białko: 62 g
• Węglowodany: 64 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 4 piece Sznycel z kurczaka ( rozbite na cienkie filety )
• 100 g Mąka pszenna ( do oprószenia )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta
• 100 g Parmezan ( starty na drobnych oczkach )
• 200 g Mozzarella z mleka bawolego ( pokrojona w plastry )
• 600 g Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Pulpa pomidorowa

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Filety z kurczaka umieść między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozbij na równą grubość około 1 cm. Każdy kawałek oprósz solidnie solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.

2. Panierowanie

   Obtocz mięso kolejno w mące, roztrzepanych jajkach oraz w mieszance bułki tartej i startego parmezanu. Mocno dociśnij panierkę dłonią, aby dokładnie i szczelnie przylegała do kurczaka.

3. Smażenie na złoty kolor

   Na patelni rozgrzej olej. Smaż kurczaka, aż panierka stanie się apetycznie złocista i chrupiąca z obu stron. Po usmażeniu przełóż filety na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

4. Przygotowanie sosu

   Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pomidory, przecier oraz oregano. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zredukuje się do konsystencji oblepiającej łyżkę.

5. Zapiekanie pod grillem

   Na każdym kawałku kurczaka ułóż porcję sosu, plastry mozzarelli oraz pozostały parmezan. Wstaw pod rozgrzany grill w piekarniku i zapiekaj do momentu, aż ser zacznie bąbelkować i lekko się zarumieni.

Porady szefa kuchni

• Nie przeciągaj kurczaka zbyt długo na patelni; mięso powinno dojść do ideału w piekarniku, dzięki czemu pozostanie wyjątkowo soczyste.
• Równomierne rozbicie mięsa jest kluczowe – zapewnia jednoczesne wysmażenie całości i sprawia, że panierka nie odpada od fileta.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku, aby panierka odzyskała swoją chrupkość.