Kurczak w mleku sojowym

Perliste kawałki kurczaka, nieprawdopodobnie delikatne, otulone gładkim i aksamitnym sosem. Mleko sojowe wnosi łagodną słodycz, która wspaniale kontrastuje z subtelną pikanterią imbiru i głębią sosu sojowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 319
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 piece Cebula siedmiolatka opcjonalne ( posiekana do dekoracji )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 250 ml Mleko sojowe (naturalne, niesłodzone)

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Kurczaka pokrój w regularną, 3-centymetrową kostkę. W misce wymieszaj mięso ze skrobią kukurydzianą, jedną łyżką sosu sojowego oraz winem ryżowym. Każdy kawałek powinien być dokładnie pokryty cienką, lepką warstwą marynaty.

2. Przesmażanie aromatów

   Na woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Wrzuć pokrojoną cebulę, posiekany czosnek oraz imbir. Smaż krótko, aż składniki lekko się zrumienią, a kuchnię wypełni kuszący aromat.

3. Gotowanie i redukcja sosu

   Dodaj kurczaka do woka. Gdy kawałki mięsa się zetną, ale pozostaną sprężyste, wlej mleko sojowe i pozostałą część sosu sojowego. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie doprowadzaj mleka sojowego do gwałtownego wrzenia, ponieważ sos może się zwarzyć.
• Sekret kruchości mięsa tkwi w skrobi kukurydzianej, która tworzy ochronny film wokół włókien kurczaka.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku z odrobiną wody.