Bób z szynką serrano (Habas con Jamón)
Składniki
- 600 gBób łuskany (rozmrożony lub świeży)
- 150 gSzynka serrano (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 4 szt.Świeża mięta (posiekane listki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Maślany, delikatny bób przełamany słonym i chrupiącym akcentem szynki serrano. Aromatyczna oliwa extra virgin spaja wszystkie składniki w aksamitny sos z subtelną nutą wędzonej papryki.
- 1
Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno poszatkuj. Szynkę serrano pokrój w równą, niewielką kosteczkę. Cebula musi się „rozpuścić” na patelni bez brązowienia, aby nadać daniu odpowiednią słodycz.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj szynkę i smaż chwilę, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a mięso nabierze apetycznego blasku.
- 3
Dodaj bób oraz czosnek i oprósz całość wędzoną papryką. Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje o połowę. Bób jest gotowy, gdy staje się miękki i delikatny, ale wciąż zachowuje swój kształt.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj z soleniem na początku – szynka serrano jest naturalnie słona i w miarę redukcji sosu odda swój smak potrawie.
- W przypadku większych ziaren bobu warto zdjąć z nich skórkę po blanszowaniu – dzięki temu danie zyska wyjątkowo aksamitną strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi płynność.
