Bento z kurczakiem teriyaki

Kompletny posiłek w pudełku z kurczakiem glazurowanym w ciemnym, gęstym sosie. Perlisty biały ryż idealnie kontrastuje ze złocistym omletem i intensywną zielenią chrupiących brokułów.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 595
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( surowy )
• 2 piece Noga z kurczaka ( bez kości, ze skórą )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 3 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 1 tbsp Biały cukier
• 3 piece Jajko
• 50 ml Bulion dashi
• 200 g Brokuł ( w różyczkach )
• 0.5 piece Ogórek ( w cienkich plasterkach )
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 pinch Nasiona sezamu opcjonalne
• 2 tbsp Furikake

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Ryż płucz pod zimną bieżącą wodą tak długo, aż stanie się ona całkowicie przezroczysta. Ugotuj go na parze – ziarna powinny być miękkie, lśniące i delikatnie kleiste.

2. Smażenie kurczaka teriyaki

   Wyluzuj udka z kurczaka, zachowując skórę. Smaż je na patelni skórą do dołu, aż stanie się złocista i chrupiąca. Odlej nadmiar tłuszczu, a następnie wlej mieszankę sosu sojowego, mirinu, sake oraz cukru. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, oblepi mięso i nada mu piękny połysk.

3. Przygotowanie omletu Tamagoyaki

   Roztrzep jajka z bulionem dashi. Na natłuszczoną patelnię wylej cienką warstwę masy, zwiń ją w rulon, a następnie powtarzaj proces, dolewając kolejne porcje jajek, tworząc wielowarstwowy rulon. Omlet powinien być ścięty z zewnątrz, ale pozostać delikatny w środku.

4. Przygotowanie warzyw

   Różyczki brokuła wrzuć do wrzącej, osolonej wody na 3 minuty, aby zachowały intensywny kolor i chrupkość. Ogórka pokrój w cienkie plasterki i dopraw octem ryżowym oraz szczyptą soli.

5. Składanie bento

   W pudełku ułóż bazę z ryżu i obficie posyp ją przyprawą furikake. Kurczaka pokrój w równe plastry i ułóż na ryżu. Obok estetycznie rozmieść kawałki omletu, brokuły oraz ogórka. Całość posyp ziarnami sezamu.

Porady szefa kuchni

• Nie krój kurczaka natychmiast po usmażeniu – odstaw go na 2 minuty, aby soki wewnątrz mięsa mogły się równomiernie rozłożyć.
• Aby uzyskać idealny omlet, przed wylaniem każdej kolejnej warstwy przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym nasączonym odrobiną oleju.

Przechowywanie

Bento można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Kurczaka można podgrzać, jednak warzywa i omlet najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.