Tradycyjna kura w potrawce z ryżem
Składniki
- 1 szt.Kura (w całości i dokładnie oczyszczona)
- 400 gRyż biały (przepłukany na sicie pod bieżącą wodą)
- 3 szt.Marchewka (obrana i przekrojona wzdłuż na pół)
- 2 szt.Por (białe i jasnozielone części, starannie umyte)
- 1 szt.Cebula (obrana i nakłuta goździkiem)
- 2 szt.Goździk
- 1 szt.Bouquet garni
- 50 gMasło niesolone
- 50 gMąka pszenna
- 200 mlŚmietanka
- 0,5 szt.Cytryna (sok wyciśnięty z owocu)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 6 szt.Pieprz czarny ziarnisty
Przygotowanie
Delikatne, rozpływające się w ustach mięso kury podane z puszystym ryżem ugotowanym w esencjonalnym bulionie. Całość dopełnia aksamitny, biały sos na bazie śmietanki z subtelną, orzeźwiającą nutą cytryny.
- 1
Kurę włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie starannie zdejmij szumowiny z powierzchni. Dodaj marchew, pory, cebulę nakłutą goździkiem, pęczek ziół (bouquet garni), sól oraz ziarna pieprzu. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie z łatwością odchodzić od kości.
- 2
Odmierz podwójną objętość przecedzonego, gorącego bulionu w stosunku do ilości ryżu. Zalej ryż w rondlu, przykryj i gotuj na minimalnym ogniu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Ziarna powinny być miękkie, ale pozostać sypkie.
- 3
W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i przygotuj jasną zasmażkę, nie dopuszczając do jej zrumienienia. Stopniowo wlewaj 500 ml bulionu, cały czas energicznie mieszając rózgą. Gdy sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę, dodaj śmietankę oraz sok z cytryny. Podgrzej krótko, by smaki się przegryzły.
- 4
Kurę podziel na mniejsze porcje. Podawaj na gorącym ryżu w towarzystwie ugotowanych warzyw. Całość obficie polej lśniącym, białym sosem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed przygotowaniem sosu zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu, aby sos był idealnie gładki i nie rozwarstwiał się.
- Po dodaniu śmietanki nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia, dzięki czemu zachowa on swoją jedwabistą teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Ponieważ ryż chłonie wilgoć, podczas odgrzewania warto dodać odrobinę pozostałego bulionu.
