Ryż z kurczakiem
Składniki
- 800 gUdo z kurczaka (pokrojony na kawałki)
- 300 gRyż biały (przepłukany)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojona w kostkę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzafran
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 750 mlBulion drobiowy (gorący)
Przygotowanie
Złocisty kurczak otulony puszystym, aromatyzowanym szafranem ryżem. Sekret tkwi w lekko przypieczonym spodzie, który tworzy wyjątkowo smaczną, chrupiącą skórkę.
- 1
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż skórka stanie się idealnie chrupiąca i nabierze głębokiego, brązowego koloru. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
- 2
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, paprykę i czosnek. Warzywa powinny zmięknąć, ale nie mogą się przypalić. Dodaj pomidory i smaż całość, aż odparuje z nich nadmiar wody, tworząc gęstą bazę.
- 3
Wsyp biały ryż na patelnię. Wymieszaj starannie, aby każde ziarenko pokryło się aromatycznym tłuszczem i stało się lekko przezroczyste na brzegach. Dodaj wędzoną paprykę oraz szafran.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i wlej gorący bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem, bez mieszania, dopóki ryż nie wchłonie całego płynu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pod żadnym pozorem nie mieszaj ryżu podczas gotowania – dzięki temu na dnie patelni wytworzy się 'socarrat', czyli pyszna, skarmelizowana skorupka.
- Jeśli po ugotowaniu ryż wydaje się wciąż zbyt twardy, dolej odrobinę bulionu i odstaw danie pod przykryciem na 5 minut po zdjęciu z ognia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać na małym ogniu z odrobiną wody, aby zachować wilgotność ryżu.
