Hiszpański ryż z warzywami
Składniki
- 300 gRyż biały (suchy)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w kostkę)
- 100 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzafran
- 600 mlWoda mineralna (gorąca)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 600 mlBulion warzywny (gorący)
Przygotowanie
Idealnie sypkie ziarna ryżu, muśnięte drogocennym szafranem i otulone dymnym aromatem wędzonej papryki. Kolorowa papryka i marchewka dodają daniu chrupkości oraz naturalnej słodyczy, która pięknie balansuje smaki.
- 1
Cebulę, papryki oraz marchewkę pokrój w drobną, równą kostkę, co zapewni ich równomierne smażenie. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż, aż warzywa zmiękną i apetycznie się zeszklą. Pod koniec dodaj czosnek i wędzoną paprykę – pilnuj, by ich nie przypalić, aby nie nabrały gorzkiego smaku.
- 3
Wsyp ryż na patelnię i dokładnie wymieszaj, tak aby każde ziarenko zostało otoczone aromatycznym tłuszczem. Smaż przez chwilę, aż brzegi ryżu staną się lekko przezroczyste – ten proces gwarantuje idealną sypkość dania.
- 4
Całość zalej gorącym bulionem wymieszanym z szafranem. Dodaj marchewkę oraz groszek, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn i stanie się miękki, ale wciąż sprężysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie mieszaj ryżu w trakcie gotowania po dolaniu bulionu; w ten sposób unikniesz uwolnienia skrobi, dzięki czemu ryż pozostanie sypki i nie zacznie się kleić.
- Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ją pod przykryciem na jeszcze 5 minut. Dzięki temu wilgoć wewnątrz naczynia idealnie się rozłoży.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ryż można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakuje odgrzewany na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu świeżość.
