Hiszpański ryż z warzywami

Idealnie sypkie ziarna ryżu, muśnięte drogocennym szafranem i otulone dymnym aromatem wędzonej papryki. Kolorowa papryka i marchewka dodają daniu chrupkości oraz naturalnej słodyczy, która pięknie balansuje smaki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 445
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( suchy )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w kostkę )
• 100 g Groszek zielony ( świeży lub mrożony )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szafran
• 600 ml Woda mineralna ( gorąca )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 600 ml Bulion warzywny ( gorący )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Cebulę, papryki oraz marchewkę pokrój w drobną, równą kostkę, co zapewni ich równomierne smażenie. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

2. Podsmążanie warzyw

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż, aż warzywa zmiękną i apetycznie się zeszklą. Pod koniec dodaj czosnek i wędzoną paprykę – pilnuj, by ich nie przypalić, aby nie nabrały gorzkiego smaku.

3. Przesmażanie ryżu

   Wsyp ryż na patelnię i dokładnie wymieszaj, tak aby każde ziarenko zostało otoczone aromatycznym tłuszczem. Smaż przez chwilę, aż brzegi ryżu staną się lekko przezroczyste – ten proces gwarantuje idealną sypkość dania.

4. Gotowanie pod przykryciem

   Całość zalej gorącym bulionem wymieszanym z szafranem. Dodaj marchewkę oraz groszek, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn i stanie się miękki, ale wciąż sprężysty.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie mieszaj ryżu w trakcie gotowania po dolaniu bulionu; w ten sposób unikniesz uwolnienia skrobi, dzięki czemu ryż pozostanie sypki i nie zacznie się kleić.
• Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ją pod przykryciem na jeszcze 5 minut. Dzięki temu wilgoć wewnątrz naczynia idealnie się rozłoży.

Przechowywanie

Ryż można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakuje odgrzewany na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu świeżość.