Grecki ryż z ziołami i fetą (w stylu Spanakorizo)
Składniki
- 300 gRyż biały (surowy)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Koper (posiekany pęczek)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekany pół pęczka)
- 5 szt.Świeża mięta (posiekane listki)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana wraz ze szczypiorkiem)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 650 mlWoda mineralna
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gFeta (pokruszona)
- 650 mlBulion warzywny (gorący)
Przygotowanie
Aromatyczny, delikatnie kremowy ryż nasycony świeżym koperkiem i natką pietruszki. Odrobina soku z cytryny idealnie przełamuje bogactwo oliwy z oliwek extra virgin.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i szkliste, ale uważaj, by ich nie zrumienić.
- 2
Wsyp ryż. Smaż go przez chwilę, intensywnie mieszając, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i stanie się lśniące, niemal przezroczyste na brzegach.
- 3
Wlej bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem, aż ryż wchłonie cały płyn, pozostając jednocześnie wilgotnym i miękkim.
- 4
Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj posiekany koperek, natkę pietruszki, miętę, dymkę oraz pokruszoną fetę. Skrop sokiem z cytryny. Całość delikatnie wymieszaj widelcem, aby nie pognieść ziaren ryżu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie płucz ryżu zbyt intensywnie: naturalna skrobia sprawi, że zioła lepiej połączą się z ziarnami, nadając potrawie aksamitną teksturę.
- Zioła dodawaj zawsze na samym końcu – dzięki temu zachowają swój żywy, zielony kolor i pełnię świeżego aromatu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj z dodatkiem odrobiny wody, aby przywrócić ryżowi odpowiednią wilgotność.
