Grecki ryż z ziołami i fetą (w stylu Spanakorizo)

Aromatyczny, delikatnie kremowy ryż nasycony świeżym koperkiem i natką pietruszki. Odrobina soku z cytryny idealnie przełamuje bogactwo oliwy z oliwek extra virgin.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 542
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( surowy )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Koper ( posiekany pęczek )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekany pół pęczka )
• 5 piece Świeża mięta ( posiekane listki )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana wraz ze szczypiorkiem )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 650 ml Woda mineralna
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )
• 650 ml Bulion warzywny ( gorący )

Instrukcje

1. Zeszklij bazę

   Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i szkliste, ale uważaj, by ich nie zrumienić.

2. Przesmaż ryż

   Wsyp ryż. Smaż go przez chwilę, intensywnie mieszając, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i stanie się lśniące, niemal przezroczyste na brzegach.

3. Gotowanie pod przykryciem

   Wlej bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem, aż ryż wchłonie cały płyn, pozostając jednocześnie wilgotnym i miękkim.

4. Ziołowe wykończenie z fetą

   Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj posiekany koperek, natkę pietruszki, miętę, dymkę oraz pokruszoną fetę. Skrop sokiem z cytryny. Całość delikatnie wymieszaj widelcem, aby nie pognieść ziaren ryżu.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz ryżu zbyt intensywnie: naturalna skrobia sprawi, że zioła lepiej połączą się z ziarnami, nadając potrawie aksamitną teksturę.
• Zioła dodawaj zawsze na samym końcu – dzięki temu zachowają swój żywy, zielony kolor i pełnię świeżego aromatu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj z dodatkiem odrobiny wody, aby przywrócić ryżowi odpowiednią wilgotność.