Ryba w panierce
Składniki
- 600 gMorszczuk (w filetach)
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 2 szt.Jajko (rozkłócone)
- 500 mlOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Cytryna (w cząstkach)
Przygotowanie
Perliste filety z morszczuka otulone złocistą, puszystą panierką. Gorąca oliwa błyskawicznie ścina ciasto, tworząc kuszący kontrast między chrupiącą skórką a delikatnym, soczystym wnętrzem.
- 1
Filety z morszczuka starannie osusz ręcznikiem papierowym – nadmiar wilgoci sprawi, że panierka będzie odpadać. Rybę pokrój w grubsze, równe kawałki, co zapewni ich równomierne wysmażenie.
- 2
Każdy kawałek ryby oprósz mąką pszenną, a następnie delikatnie otrzep z jej nadmiaru. Tak przygotowane filety zanurz w rozkłóconym jajku z odrobiną soli. Panierka musi szczelnie otulić każdy fragment ryby.
- 3
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę. Gdy zacznie lśnić, a szczypta mąki rzucona na tłuszcz zacznie skwierczeć, ostrożnie włóż rybę. Ciasto powinno natychmiast urosnąć. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż uzyska głęboki, złoty kolor.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj patelni – zbyt duża liczba kawałków ryby naraz obniży temperaturę tłuszczu, przez co panierka zamiast stać się chrupiąca, nasiąknie olejem.
- Gotową rybę najlepiej odkładać na kratkę do studzenia zamiast na ręcznik papierowy; dzięki temu spód nie zaparuje i pozostanie idealnie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, by w pełni cieszyć się chrupkością. Ryba nie nadaje się do przechowywania w lodówce, gdyż traci swoje unikalne walory teksturalne.
