Włoska sałatka chlebowa Panzanella
Składniki
- 400 gChleb wiejski (czerstwy, w grubej kostce)
- 600 gPomidor gałązkowy (pokrojone w cząstki)
- 1 szt.Ogórek (w plasterkach)
- 1 szt.Czerwona cebula (w cienkich piórkach)
- 1 szt.Bazylia (całe liście)
- 50 gCzarna oliwka (drylowane)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKapary (odsączone)
Przygotowanie
Wiejskie pieczywo chłonie esencję z dojrzałych pomidorów, stając się rozkosznie miękkie, a jednocześnie sprężyste. Czerwona cebula dodaje chrupkości, podczas gdy ocet winny nadaje całości orzeźwiającego charakteru.
- 1
Pokrój wiejski chleb w grubą, 3-centymetrową kostkę. Umieść go pod rozgrzanym grillem w piekarniku na kilka minut – pieczywo powinno stać się suche w dotyku i delikatnie rumiane, ale uważaj, by go nie przypalić.
- 2
Pomidory pokrój w nieregularne cząstki, aby uwolnić z nich jak najwięcej naturalnego soku. Ogórka pokrój w plasterki, a czerwoną cebulę w niemal przezroczyste, cienkie piórka.
- 3
W dużej misce wymieszaj chleb, przygotowane warzywa, czarne oliwki oraz kapary. Całość hojnie skrop oliwą z oliwek i octem winnym, a następnie dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- 4
Dodaj porwane w dłoniach liście świeżej bazylii. Odstaw sałatkę na 30 minut w temperaturze pokojowej. Pieczywo musi nasiąknąć dresingiem i pomidorową esencją, zachowując przy tym swoją strukturę i stawiając delikatny opór pod zębami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie skracaj czasu oczekiwania – to właśnie wtedy zachodzi magia, a smaki chleba i pomidorów idealnie się przenikają.
- Wybierz bardzo dojrzałe, wręcz miękkie pomidory, by uzyskać z nich jak najwięcej aromatycznego soku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 12 godzin, choć po tym czasie pieczywo zaczyna nadmiernie mięknąć i tracić swoją teksturę.
