Krewetki i Grits

Jędrne, podsmażane krewetki podane na aksamitnej kaszy kukurydzianej z dodatkiem wyrazistego cheddara. Całość otulona aromatem wędzonego boczku z subtelną, pikantną nutą.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 900
• Białko: 62 g
• Węglowodany: 90 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 600 g Krewetka dzika ( obrane )
• 200 g Mąka kukurydziana ( typ drobno mielony )
• 100 g Boczek wędzony w kostce
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 500 ml Mleko pełne
• 500 ml Woda mineralna
• 1 piece Cebula ( posiekana w drobną kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Seler naciowy ( pokrojony w plasterki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 50 g Masło niesolone
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Pieprz cayenne opcjonalne
• 0.5 piece Pietruszka ( posiekana )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 200 g Grysik kukurydziany ( przepłukana )
• 500 ml Bulion drobiowy

Instrukcje

1. Gotowanie bazy z kaszy

   W rondelku doprowadź do wrzenia mleko z bulionem drobiowym i szczyptą soli. Powoli wsypuj mąkę i kaszę kukurydzianą, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 20 minut, często mieszając, aż tekstura stanie się idealnie gładka i kremowa.

2. Przygotowanie aromatycznych dodatków

   Na dużej patelni wytop pokrojony wędzony boczek, aż stanie się złocisty i chrupiący. Zdejmij skwarki z patelni, ale zachowaj wytopiony tłuszcz. Wrzuć posiekaną cebulę, zieloną paprykę oraz seler naciowy. Podsmażaj, aż warzywa zmiękną i staną się szkliste.

3. Smażenie krewetek

   Zwiększ ogień pod patelnią. Dodaj krewetki wraz z wędzoną papryką, posiekanym czosnkiem i pieprzem cayenne. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i sprężyste. Na koniec wlej sok z cytryny, aby zebrać cały smak z dna patelni.

4. Łączenie smaków i serwowanie

   Do gorącej kaszy wmieszaj masło oraz starty cheddar. Mieszaj, dopóki ser całkowicie się nie rozpuści. Nałóż porcję kremowej kaszy na talerze, a na wierzchu ułóż krewetki z warzywami. Całość posyp świeżą natką pietruszki oraz odłożonymi wcześniej chrupiącymi kawałkami boczku.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj o ciągłym mieszaniu kaszy na samym początku gotowania – dzięki temu unikniesz powstania grudek.
• Jeśli kasza zbyt mocno zgęstnieje przed podaniem, rozrzedź ją odrobiną ciepłego mleka, by przywrócić jej maślaną konsystencję.
• Smaż krewetki na mocno rozgrzanej patelni, by uzyskać piękny kolor bez przeciągania ich w środku.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Kasza kukurydziana szybko tężeje i traci swoją kremowość podczas stygnięcia.