Grillowana kukurydza z wędzonym masłem

Chrupiące ziarna kukurydzy, które pękają pod zębami, przypieczone na ruszcie i otulone lśniącym, roztopionym masłem. Aromat pieczonej kolby przeplata się tutaj z wyrazistym akcentem wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 310
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 4 piece Kukurydza cukrowa ( całe i dokładnie obrane z liści )
• 50 g Masło solone ( w temperaturze pokojowej )
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Pieprz cayenne opcjonalne
• 1 piece Sok z limonki ( pokrojona w cząstki )
• 1 piece Pietruszka gładka ( drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie grilla i kukurydzy

   Rozgrzej grill lub żeliwną patelnię na mocnym ogniu. Kolby kukurydzy dokładnie oczyść z liści oraz wszystkich włókien – muszą być całkowicie nagie przed położeniem na ogień.

2. Grillowanie na złoto

   Połóż kolby bezpośrednio na gorącym ruszcie. Obracaj je regularnie szczypcami, aż ziarna nabiorą głębokiego, złocistego koloru, a gdzieniegdzie pojawią się charakterystyczne ciemne przypieczenia uwalniające orzechowy aromat.

3. Doprawianie i glazurowanie

   Póki kukurydza jest jeszcze parząca, hojnie posmaruj ją solonym masłem. Oprósz wędzoną papryką i szczyptą pieprzu cayenne. Masło powinno błyskawicznie się roztopić, tworząc lśniącą powłokę na każdym ziarnie.

4. Orzeźwiający finisz

   Skrop kukurydzę odrobiną soku z limonki i posyp posiekaną natką pietruszki. Kwasowość cytrusa idealnie wydobędzie naturalną słodycz kukurydzy i przełamie maślaną głębię.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj kukurydzy przed grillowaniem – sam ruszt wystarczy, by ziarna stały się miękkie, zachowując jednocześnie pełnię smaku i koncentrując cukry.
• Jeśli korzystasz z grilla węglowego, kładź warzywa dopiero wtedy, gdy węgle pokryją się cienką warstwą jasnego popiołu.

Przechowywanie

Podawaj i zajadaj natychmiast po zdjęciu z grilla. Kukurydza twardnieje w miarę stygnięcia, tracąc swoją idealną teksturę.