Ryż z ogórkiem po grecku

Chłodny ryż otulony kremowym jogurtem i chrupiącym, świeżym ogórkiem. Kwaskowata cytryna i aromatyczny koperek nadają całości wyrazistej świeżości, idealnej na lekkie rozpoczęcie posiłku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 320
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 43 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 200 g Ryż biały ( surowy )
• 1 piece Ogórek ( starty i odciśnięty )
• 250 g Jogurt grecki naturalny ( dobrze schłodzony )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 0.5 piece Koper ( posiekany )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie ryżu

   Ugotuj biały ryż w dużej ilości osolonej wody. Ziarna powinny pozostać lekko twarde (al dente) – uważaj, aby ich nie rozgotować. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i idealnie oddzielić od siebie ziarna.

2. Przygotowanie ogórka

   Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach. Następnie mocno odciśnij miąższ w dłoniach, aby pozbyć się całego nadmiaru soku. To kluczowy krok, dzięki któremu danie zachowa kremową konsystencję i nie stanie się wodniste.

3. Sos jogurtowy

   W misce połącz jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek. Sos powinien być gładki i aksamitny. Na koniec wmieszaj drobno posiekany koperek.

4. Łączenie składników i chłodzenie

   Delikatnie wymieszaj dobrze odsączony ryż z ogórkiem i przygotowanym sosem. Dopraw do smaku solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki idealnie się przegryzły.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w dokładnym odciśnięciu ogórka: jeśli pozostanie w nim woda, sos może się rozwarstwić.
• Wybierz ryż długoziarnisty, który się nie lepi – dzięki temu przystawka zachowa lekką i apetyczną strukturę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku nie dłużej niż przez 24 godziny.